Reçel ayıklanmış ve küçük parçalara bölünmüş meyvelerin şeker ilave edilerek kaynatılmasıyla elde edilen kahvaltılık bir yiyecek türüdür. Geleneksel kahvaltı kültürümüz incelendiğinde ve Anadolu'daki beslenme alışkanlıkları göz önünde bulundurulduğunda reçelin taşıdığı önem belirgin olarak karşımıza çıkar. Portakal reçeli de özellikle portakalın yaygın olarak üretildiği güney illerinde oldukça popüler olan lezzetli bir reçel çeşitidir. Günümüzde çeşitli markalarda hazır reçeller market raflarında yerlerini alıp tüketicinin beğenisine sunulur. Evinde reçel yapmak isteyenler birkaç püf noktasına dikkat ederek sağlıklı ve lezzetli bir tarif hazırlayabilirler.
Portakal reçeli tarifi için malzemeler

• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 kg tatlı portakal
• 3 su bardağı su
• 2 çorba kaşığı limon suyu

Tarifin hazırlanışı
Portakallar iyice yıkanmalı ve kabukları hafifçe kazınmalıdır. Kabukları kazınmış ve derin bir tencereye alınmış portakallar bütün halde bir miktar suyla haşlanarak yumuşamaları sağlanmalıdır. Haşlanmış ve yumuşamış portakallar bir süzgece alınmalı ve burada portakalların süzülüp soğumaları beklenmelidir. Soğuyup elle rahatça kesilebilecek kıvamda olan portakallar küp küp doğranmalı ve kaynatılmaya hazır halde getirilmelidir.
Bir başka tencerede içerisine 1,5 bardak şeker ilave edilmiş 3 su bardağı su, kaynatılarak bir şurup elde edilmelidir. Şurup kendiliğinden bir miktar koyulaşmaya başladığında küp küp halde doğranmış portakallar ilave edilmeli ve kaynatmaya devam edilmelidir. Portakallarla birlikte yavaş yavaş kıvamını almaya başlayan reçele iki çorba kaşığı limon suyu ilave edilmeli ve reçelin kıvamını alması beklenmelidir. Kıvam arzu edildiği hale geldiğinde ateşten alınmalı ve kavonozlara doldurulup soğumaya bırakılmalıdır.