Balkan mutfağı tatlılarından biri olan trileçe orijinal tariflerinde inek, keçi ve manda sütü karışımıyla hazırlanan lezzetli bir sütlü tatlıdır. Balkanlardaki birçok ülkede yapılan ve farklı versiyonları bulunan trileçenin temel malzemelerini pandispanya keki, sütlü şerbet ve karamel sos oluşturur.
Trileçe için malzemeler Keki için - 6 adet yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 1,5 paket kabartma tozu
- 12 yemek kaşığı elenmiş un
- 1 paket vanilya
Sosu için - 5 su bardağı süt
- 1 çay bardağı süt kreması
Karamelli kaplama sosu için - 4-5 yemek kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket (200 ml) süt kreması
Nasıl yapılır? - Trileçenin padispanya kekini hazırlamak için yumurtanın sarısı ve akı ayrılır.
- Yumurta akları şeker ile köpük köpük olup beyaz bir renk alıncaya kadar mikserde yüksek devirde, yaklaşık 10 dakika boyunca çırpılır.
- Ardından yumurta sarıları teker teker ilave edilir ve karıştırmaya devam edilir.
- Yumurtalar tamamen karışınca elenmiş un, kabartma tozu ve vanilya ilave edilir.
- Karışımın sönmemesi ve iyi kabarması için bu aşamadan sonra tahta bir kaşıkla karıştırılır.
- Karışım minimum 10 cm derinliğinde kare ya da dikdörtgen bir kek kalıbına yavaşça dökülür.
- Önceden ısıtılmış 170-180 derecelik fırında 45 dakika pişirilir.
- Fırından çıkarılan kek soğuması için en az 1 saat dinlendirilir.
- Sosu hazırlamak için tüm sos malzemeleri çırpma kabına alınır ve yüksek hızda çırpılarak köpük köpük olması sağlanır.
- Soğutulmuş kekin üstüne bir çatal yardımıyla delikler açılır.
- Köpük halindeki gelen sos, azar azar kekin üzerine dökülür.
- Kekin sosu tamamen çekebilmesi için minimum 3 saat boyunca buzdolabında dinlendirilmeye bırakılır.
- Karamelli sosunu hazırlamak için yapışmaz bir tavaya 5 yemek kaşığı şeker düzgün bir şekilde yayılır.
- Şekeri hiç karıştırılmadan, kısık ateşte erimeye bırakılır.
- Şekerin yanmamasına dikkat ederek karamel rengini alması sağlanır.
- İstenilen renge ulaşıldığında ocağın altı kapatılır.
- Süt ve süt kreması ilave edilir. Şekerin sertleşmemesi için hızlıca karıştırılır.
- Hazırlanan karamel sos, servisten önce dinlenmiş kekin üzerine eşit bir şekilde yayılır.
- Dilimler halinde kesilerek servis yapılır.