Lezzetli yaz meyvelerinden olan şeftali C vitamini, potasyum ve lif bakımından zengin içeriği ile öne çıkar. Ferahlatan tadı ile şeftali komposto olarak da sofralarda yer alır.
Malzemeler

• 6 adet sert şeftali
• 2 su bardağı şeker
• 1 adet çubuk tarçın veya 1 paket vanilya (isteğe göre kullanılmayabilir )
• 8-10 su bardağı su

Hazırlanışı

• Toz şeker ve su bir tencereye alınır. Karıştırılır ve kaynamaya bırakılır.
• Şeftaliler yıkanır.
• Şeftalilerin kabuklarını soyulur ve çekirdeklerini çıkartılır.
• Kabukları soyulmuş olan şeftaliler istenilen büyüklükte doğranılır.
• Doğranılan şeftaliler kaynayan karışıma ilave edilir.
• Oluşturulan bu karışımın üzerine eğer arzu edilirse çubuk tarçın veya vanilya ilave edilir.
• Ocakta bu karışım 1-2 dakika kadar kaynatılıp soğumaya alınır.
• Soğuduktan sonra komposto servise hazır hale gelecektir.

Mevsimlik olarak kullanılan komposto dışında kışlık olarak hazırlanılabilen şeftali kompostosu da vardır. Kışlık kullanılabilecek olan komposto tarifinde ayrı olarak birkaç işlem yapılması gerekir. Bu işlemler:

• Komposto ocaktan alındıktan hemen sonra kavanozlara doldurulur ve kavanozların ağzı kapatılarak ters çevrilir.
• Soğuyan komposto kavonozları dik duruma getirilir ve kavanozların kapağı sıkıştırılır.
• Hazırlanan bu kavanozlar kullanılacağı zaman gelene kadar serin bir yerde saklanır.
• Kullanılacağı zaman kapağı açılan kavonozların tadında normal halinden farklı olarak hiçbir değişiklik görülmeyecektir.