Yoğun aromalı baharatlardan biri olan zerdeçal Hint safranı olarak da bilinir. Oldukça sağlıklıdır ve kullanıldığı her yemeğe lezzet katar. Diğer baharatlardan farklı olarak her türlü hamur işinde de kullanılarak tadıyla uyum sağlayabilir. Parlak sarı renge sahip olan zerdeçal hem tatlı hem de tuzlu hamur işleri içerisinde kullanılır. Zerdeçallı tart da bu hamur işlerinden birisidir.
Tatlı zerdeçallı tart için gerekli olan malzemeler

• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• 3 yumurta
• Yarım paket tereyağı
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 paket krema
• 1 çay kaşığı toz zerdeçal ve çeşitli kuru meyveler

Tatlı bir tart hamuru hazırlamak için toz şeker ve yumurtalar köpürene kadar çırpılır. Köpüren karışımın üzerine sırasıyla elenmiş un, süt, oda sıcaklığında bir süre bekletilmiş tereyağı, kabartma tozu ve vanilya eklenerek yoğurulur. Kulak memesi kıvamından biraz daha sert bir yoğunluk elde edilince yağlanmış tart kalbına bu hamur yayılır. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15 dakika pişirilir. İç harcı için bir paket kremanın içerisine 1 yumurta eklenir. Toz zerdeçal de eklenerek iyice çırpılır. Bu karışım pişen tart havuzu içerisine alınır. Üzerine kurutulmuş kayısı, vişne, armut, elma gibi meyveler dizilerek tekrar fırına verilir. 5 dakika daha pişirilerek sunuma hazır hale gelir.
Tuzlu zerdeçallı tart için gerekli olan malzemeler

• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• 2 yumurta
• Yarım paket tereyağı
• 1 paket kabartma tozu
• Yarım paket krema
• 3 - 4 yemek kaşığı krem peynir
• 2 yemek kaşığı lor peyniri
• 1 çay kaşığı toz zerdeçal ve isteğe bağlı olarak maydanoz

Hamuru için plastik bir kaba sırasıyla un, süt, tereyağı, yumurta ve kabartma tozu eklenir ve yoğurulur. Oluşan hamur yağlanmış tart kalıbına yayılır. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15 dakika pişirilir.
Krema, peynirler, yumurta ve zerdeçal karıştırılarak pişen tart hamuru içerisine alınır ve bu şekilde 5 dakika daha pişirilir. Pişen zerdeçallı tart sunuma hazır hale gelir.