Yaz mevsiminin sağlıklı meyvelerinden bir de duttur. Dut mevsiminin en güzel şekilde değerlendirilecek tariflerden biri olan dutlu tart, tadını taze meyvelerinden ve hafif kremasından alır. Bir yaz tatlısı olan lezzetli hamur işi bazı tariflerde çikolatalı krema ile hazırlanır. Ancak dutlu tarta en çok yakışan vanilyalı hafif kremadır.
Tart Hamuru İçin - 3 su bardağı elenmiş un
- Yarım paket (125 gram) margarin
- 2 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 çay kaşığı karbonat ya da kabartma tozu
Vanilyalı Tart Kreması İçin - 2 su bardağı yarım yağlı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı elenmiş un
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 1 paket toz vanilya
Üzeri İçin Yapılışı:
Dutlu tart yapımına öncelikle tart hamuru ile başlanır. Bunun için bir karıştırma kabına ilk olarak 3 su bardağı elenmiş un alınır. Ortası açılan unun havuz kısmına oda sıcaklığında yumuşamış 125 gram margarin, 2 adet yumurta eklenir. Unlu kısma ise 3 yemek kaşığı pudra şekeri ve 1 çay kaşığı karbonat ya da kabartma tozu dökülür. Burada önemli olan toz malzemelerin elenerek ilave edilmesidir. Böylece hamur daha kıvamlı olur.
Bir araya getirilen tart hamuru malzemeleri homojen hale gelmeleri için karıştırılır. Ardından yavaşça yoğrularak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. Bu hamur yaklaşık yarım saat boyunca buzdolabında dinlendirilir. Ardından tartın yapılacağı kap ile aynı boyutta açılır. Tart kabına yerleştirildikten sonra kalan kısımları kesilir. Hamur pişmesi için önceden ısıtılmış 180 derece fırına verilir.
Tart hamuru pişerken krema hazırlanır. Krema için orta boy bir tencereye 2 su bardağı yarım yağlı süt, 1 su bardağı toz şeker, 2 yemek kaşığı elenmiş un, 1 yemek kaşığı nişasta ve 1 paket toz vanilya dökülür. Toz malzemeler topaklanma olmaması için yine elenerek ilave edilir. Tüm malzemeler orta ateşte karıştırılarak pişirilir. Karıştırma işlemi kremanın dibi tutmaması için kaynama ve kıvam alma zamanına dek sürdürülür.
Fırından çıkan tart hamurunun üzerine ılınan krema yayılır. Son olarak yıkanan ve ayıklanan taze dutlar tartı süslemesi ve lezzetlendirmesi için kremanın üzerine dizilir. Tart ılık ya da soğuk olarak servis edilebilir.