Her mevsim tüketilebilen tatlıların başında tartlar gelir. Hem hafif oluşu hem de evde kolayca hazırlanışı nedeni ile tercih edilen sağlıklı ve lezzetli bir tatlı türüdür. Meyveli tartın yapımı kolay olmakla birlikte tarifi uygularken bilinmesi gereken püf noktaları vardır.
Meyveli tart için malzemeler Hamuru için - 2 su bardağı un
- Yarım çay bardağı süt
- 2 yumurta sarısı
- Yarım su bardağı pudra şekeri
- 125 gr tereyağı
Dolgusu için - 2 su bardağı süt
- 2 çorba kaşığı mısır ya da pirinç nişastası
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
Üzeri için - Şeftali, muz, çilek, kivi (mevsim meyveleri)
- 2 çorba kaşığı bal
Hazırlanışı
Hamuru için yumurta, pudra şekeri ve terayağı bir çatal yardımıyla çırpılır. Üzerine un ve süt de eklenerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir. Hamur bir merdane yardımı ile tart kalıbı boyutunda açılıp yağlanan tart kalıbına yerleştirilir. Önceden ısıtılmış fansız ayarlı fırında 15 - 20 dakika pişirilir. Hamurun tabanının kabarmaması için çatalla delikler açılır ve yağlı kağıt üzerine serilerek kuru nohutla kaplanır. Tart hamurunun kabarmaması tart yapımının ilk kuralıdır.Bu sırada tartın dolgu kreması hazırlanır.
Çelik tencere içerisine süt, mısır / pirinç nişastası ve toz şeker alınıp krema kaynayana kadar çırpılır. Kaynayan kremaya bir paket vanilya tozu eklenir ve soğuması için ocaktan alınır. Dolgu kreması pasta kremasına göre daha yoğun kıvamlı olmalıdır. Tart yapımındaki en önemli püf noktası dolgu kremasının kıvamıdır.
Fırından alınan tart hamuru yeterince soğuduktan sonra içine dolgu kreması eklenir. Dolgu kremasının üzerine irice doğranmış mevsim meyveleri de dizilir. Son olarak meyvelerin rengini kaybetmemesi ve tarta doğal bir aroma kazandırması için meyvelerin üzeri bal ile kaplanır. Bala alternatif olarak su, nişasta ve şekerin kaynamasıyla oluşan jöle kıvamındaki harç da meyve kaplaması için kullanılabilir.
Meyveli tartı servis etmek için çok keskin bir bıçak kullanmak gerekir. Meyvelerin yumuşak dokusundan dolayı çok çabuk dağılma ihtimalleri vardır. Bu nedenle tartın görselliğini bozmamak adına keskin bir bıçak ile dilimlemekte fayda vardır.