Yazın lezzetli meyvelerinden birisi olan böğürtlen özellikle antioksidan özelliği ile ön plana çıkar. Bu özellikleri ile böğürtlen birçok lezzetli tarifte kullanılır. Yaz aylarında serinletici içecek hazırlanması için böğürtlenden elde edilen şuruptan faydalanılır.
Malzemeler

• 1 kg taze böğürtlen
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 litre su
• Limon

Yapılışı: Böğürtlenlerin sapları ayıklanır ve ayıklanan böğürtlenler bol su ile yıkanır. Yıkanan böğürtlenler süzüldükten sonra tencereye alınır. Böğürtlenlerin üzerine 1 litre kadar su ilave edilir. Tencere ocağa alınır ve suyun kaynaması beklenir. Su kaynadıktan sonra orta ateşte 10 dakika daha kaynatmaya devam edilir. Kaynatılmış böğürtlenler tel süzgece alınır. Kaşık yardımıyla böğürtlenler bastırılarak tel süzgeçten geçirilir ve bu şekilde böğürtlen çekirdeklerinin süzgeçte kalması sağlanır. Süzgeçten geçirilerek tekrar tencereye alınan böğürtlenlere şeker de ilave edilir. Tenceredeki karışım 5 dakika kadar daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır. Hazırlanan şurubun tadına bakılır ve damak tadına göze elde edilen böğürtlen şurubuna bir çay kaşığı kadar taze limon suyu ilave edilir. Şurubun soğuması beklendikten sonra kavanoz veya cam şişelere alınarak buzdolabında muhafaza edilir.
Hazırlanan böğürtlen şurubunun daha tatlı olması isteniyorsa böğürtlene eklenen toz şeker miktarı isteğe göre artırılabilir. Ayıca hazırlanan şurupta aromatik tatlar ve kokular da isteniyorsa bu durumda ilk kaynatma işleminde iki-üç adet karanfil ve bir adet kabuk tarçın da böğürtlenlerle birlikte kaynatılabilir.
Yapılan böğürtlen şurubu elde edilen kıvama ve damak tadına göre sulandırılarak soğuk şekilde servis edilir.