Lezzetli ve doyurucu tropik meyvelerden biri olan Hindistan cevizi taze, kurutulmuş ya da şurup halinde tüketilebilir. Bu şurup sadece Hindistan cevizi sütü ve şekerden oluşur. Fakat Hindistan cevizi sütünü elde etmek için bir hayli Hindistan cevizine ihtiyaç olduğundan bir adet cevizle de alternatif bir şurup yapılabilir.

Hindistan cevizi şurubunun orijinal tarifi şu şeklidedir:
20-25 adet Hindistan cevizinden sütleri süzülerek çıkartılır. Toplam çıkan süt 1 ile 2 kg arasındadır. Bu süte 2 su bardağı toz şeker ya da 1,5 su bardağı süzme bal eklenerek süt reçeli kıvamına yakın bir kıvam alıncaya kadar yüksek ateşte kaynatılır. Kıvamını tam anlamıyla alan ballı Hindistan cevizi sütü şurup olma özelliği kazanmış olur. Bu şurup sıcakken cam kavanozlara eklenir ya da soğutularak pet şişelere aktarılır. İçilmeye hazır hale getirmek için bir su bardağına bir çorba kaşığı şurup eklenip üzerine sıcak süt ya da soğuk su eklenerek karıştırılır.
Bir adet Hindistan cevizi ile daha pratik bir tarife sahip şurup şu şekilde hazırlanır:
Bir Hindistan cevizi suyu ve içindeki beyaz dokusu ile birlikte mutfak robotuna alınıp püre haline getirilir. Bu püre bir tencereye alınarak üzerine 2 su bardğaı toz şeker ve yarım su bardağı içme suyu eklenerek kaynatılır. Kıvamını alan şurup sıcakken kavanozlara doldurulur. İçilmeye hazır hale getirmek için bir su bardağı içme suyu ya da süt karıştırılır.