Özellikle türlü yapımında sıklıkla tercih edilen kabağın tek başına yemeği de yapılır. Kabak sevilen bir sebze olduğu için mevsimi dışında da tüketilmesi istenir. Ancak mevsimi dışında kabak bulunması oldukça zordur.
Her mevsim kabak tüketmenin iki yolu vardır. İlki dondurucu da saklanmasıdır. Dondurucuda saklanan kabakların zaman içerisinde lezzetini kaybettiği bilinir. Bu nedenle dondurarak saklanması pek tercih edilen bir yöntem değildir. İkinci ve daha yaygın olan yöntem ise kabak konservesidir. Oldukça pratik olan kabak konservesi domates ile birlikte yapıldığından hem lezzetin korunmasını sağlar hem de yemek yapmayı çok daha pratik hale getirir.
Malzemeler - 1 kilogram kabak
- 1 kilogram domates
- Tuz
Yapılışı: Kabaklar ve domatesler yıkanır. Kabukları soyularak istenilen büyüklükte doğranır. Ardından uygun bir tencerede yağ eklenmeden kavrulmaya başlanır. Bu aşamada tuz ilave edilir. Ortalama bir tatlı kaşığı tuz yeterli olacaktır ancak miktar damak tadına göre değiştirilebilir. Domateslerin ve kabakların rengi değişene kadar pişirilir. Domatesler yeterince sulu ise ekstra su ilave etmeye gerek yoktur. Ancak domateslerin suyu az geldiyse bir miktar su ilave edilmesinde sakınca yoktur.
Yeterince pişen domates ve kabak karışımı ilk sıcağı ile birlikte kavanozlara aktarılır. Kavanozlar birer parmak boşluk kalacak şekilde doldurulur. Kavanozların içerisinde çok fazla boşluk kalmaması için bir kaşık yardımı ile içine konulan karışım bastırılır. Ardından hava almayacak şekilde kavanozların kapakları kapatılır. Düz bir zemine ters çevirilerek koyulan kavanozların üzeri bir örtü ile örtülerek bir gece bekletilir. Bir gece bekleyen kavanozların kapaklarının içi doğru bombe yapmış olması gerekir. Kapaklar bu şekli aldıysa ve herhangi bir sızdırma söz konusu değilse konservelerin olduğu anlaşılır.
Hazırlanan konserveler buzdolabında ya da doğrudan güneş ışığı almayan serin bir yerde muhafaza edilebilir. Bu şekilde konserveler en az altı ay bozulmadan tüketilebilir. Dikkat edilmesi gereken nokta konservelerin açıldıktan sonra en fazla iki gün içerisinde tüketilmesi gerektiğidir; çünkü hava ile temas eden konservelerin içeriği çok hızlı bozulur.