İçeriğindeki C vitamini, folik asit ve potasyum, B2 ve B6 vitaminleriyle kış aylarının vazgeçilmez sebzelerinden olan turp sağlık için oldukça faydalıdır. İçeriğindeki vitamin ve mineraller ile vücudun birçok hastalık ile savaşmasına yardımcı olur. Turp direkt olarak tüketileceği gibi turşusu da yapılabilir.
Malzemeler - 1 kg kırmızı turp
- 7-8 diş sarımsak
- 2 çorba kaşığı kadar salamura tuzu
- 1 çay kaşığı beyaz biber
- 1 çay kaşığı hardal tohumu
- 1 çay kaşığı limon tuzu
- 1 çay kaşığı toz şeker
- Yarım çay kaşığı kadar kişniş tohumu
- Üzüm sirkesi
- Kaynamış ve soğutulmuş su
- Kereviz yaprağı
Yapılışı: Turplar bol su ile yıkanır. Sonra turplar soyulur ve istenilen şekilde doğranır. Sarımsakların kabukları soyulur. Turşu kavanozuna turplar yerleştirilir ve yerleştirirken aralara sarımsaklar serpiştirilir. Üzüm sirkesini kavanozun yarısına gelecek kadar doldurulur ve üzerine daha önce kaynatıp soğutulan su ilave edilir. Daha sonra turşu kavanozunun içinde oluşan sirkeli su karışımı bir tencereye boşaltılır. Tuz, limon tuzu ve baharatlar eklenip karıştırılır. Tuz tamamen eridiği zaman turşu kavanozuna sirkeli su tekrar doldurulur. Sonra en üste kereviz yaprakları yerleştirilir. Kavanozun ağzı sıkıca kapatıldıktan sonra serin bir yerde bekletilir. Turşu yaklaşık bir hafta gibi bir süre yenilebilecek durumda olacaktır. Turşuyu açtıktan sonra bozulmaması için buzdolabında saklanmalıdır.