Fundagiller familyasında yer alan yaban mersini, üzümsü bir meyve çeşididir. Bir diğer adı ayıüzümü olan meyve ılıman iklimlerde sıkça yetişir. 100 gramında sadece 57 kalori olan yaban mersini, et yemeklerinden tatlılara kadar pek çok yemekte kullanılır ve farklı şekillerde pişirilir.
Ana Yemekler İçin Sos Olarak Pişirilmesi: Yaban mersini, rengi, tadı ve pişirilince elde edilen kıvamıyla sos olarak oldukça uygun bir malzemedir. Dünya mutfağında ana yemeklerde özellikle kırmızı et, tavuk eti ve köfte ile çok fazla kullanılan yaban mersini sosları, küçük tanecikli ve yarı akışkandır.
Salatalarda Sos Olarak Pişirilmesi: Düşük kalorili olduğu için protein bazlı ana yemeklerin yanı sıra salatalarda da sos olarak kullanılan yaban mersini, yeşil salatalara çok yakışır. Kızartılmış hellim peynirli, roka, marul gibi bol yeşil malzemelerden oluşan salataların en çok tercih edilen soslarından biridir.
Reçel ya da Marmelat Olarak Pişirilmesi: Çilek, ahududu, vişne gibi kırmızı meyveler grubunda yer alan mevyeler gibi yaban mersininin de reçel ya da marmelatı sıklıkla pişirilir. Bu marmelat kahvaltılarda, brunch ya da çay saatlerinde kızarmış ekmek ya da hamur işleriyle birlikte tüketilir. Aynı zamanda bu akışkan ve kıvamlı marmelat kurabiye, tart gibi dolgulu hamur işlerinin harç malzemesi olarak da kullanılır.
Hamur İşleriyle Birlikte Pişirilmesi: Tatlı ve ekşi tadıyla ekmek, poğaça, açma gibi mayalı hamur işlerinin içine pişirilmeden, küçük parçalar halinde ya da bütün olarak eklenir.
Tatlılarla Birlikte Pişirilmesi: Yaban mersini, özellikle vanilyalı, sütlü ve hafif tatlıların üzerine ya da ara katlarına puding, sos veya muhallebi olarak eklenir. Cheescake, irmik tatlısı, su muhallebesi, vanilyalı puding gibi tatlılarda kullanılır. Yaban mersinin tatlılarda kullanımı meyvenin tanelerinin doğrudan eklenmesiyle de gerçekleşir. Meyve, hem pişirilerek hem de çiğ olarak tatlılara katılabilir. Bol yaban mersini tanesinin bulunduğu muhallebi ve pudingler diyet yapan kişilerce de şeker ilave edilmeden tüketilebilir.