Hemen her evde tarifi bilinen ve tadı beğenilen bir çorba olan şehriye çorbası evde fazla malzemeniz olmadığında sizin için kurtarıcı bir çorbadır. Ne de olsa her zaman elinizin altında tel şehriye ya da arpacık şehriye bulunur. Ayrıca bu çorba, yaz kış pişirebileceğiniz bir özellik taşıdığı için oldukça pratiktir. (Domates bulamadığınızda domates yerine salça koyarak da bu çorbayı pişirmeniz mümkün. Ancak salçalı tarif, domatesli tarif kadar besleyici olmayacağı için bu haliyle yapmanız tavsiye edilir.)
Şehriye çorbası hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler:

• 1.5 çay bardağı arpa şehriye
• 1 adet domates
• 3 adet yeşil biber
• 4 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı tereyağı (tereyağı yerine margarin de kullanabilirsiniz)
• İsteğe bağlı olarak biraz maydanoz

Hazırlanışı:

• Çorba için biberleri ve domatesleri hazırlayın. Bunun için biberleri yıkayıp ince ince doğrayın, domatesleri de yıkadıktan sonra kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın. (isterseniz doğramak yerine rendeleyebilirsiniz)
• Çorbayı yapacağınız tencereyi ayarlayarak bu tencerede tereyağınızı eritin. Yağı erittikten sonra üzerine biberleri ekleyerek biraz pişirin.
• Daha sonra bu karışıma domatesleri ekleyebilirsiniz. Domatesler yumuşayana kadar pişirin.
• Çorbanın suyunu ve tuzunu ekleyebilirsiniz. Çorbayı kimileri daha koyu kıvamda, kimileri ise sulu kıvamda sever. Tarifteki ölçüyü bir seferde eklemek yerine biraz ayırarak kıvamı kontrol ederseniz sizin için daha iyi olur. Buna göre ekleme yapabilir ya da o şekliyle bırakabilirsiniz.
• Su kaynadığında arpa şehriyeyi tencereye ekleyin. (sıcak su kullanırsanız işi hızlandırmış olursunuz. )
• Arpa şehriyelerin sertliğini kontrol ederek pişip pişmediğine karar verebilirsiniz.
• Arpa şehriyeler yumuşadığında çorbanız da pişmiş demektir.
• Çorbanızı servis tabaklarına alabilirsiniz.
• İsterseniz çorbanın üzerine maydanoz kıyarak süsleme yapabilirsiniz. Eğer ekşi çorba severseniz tabağınıza limon sıkabilirsiniz.