Konya’da en çok pişirilen çorbalardan biri olan kuru bamya çorbası, önemli günlerde özellikle düğünlerde sofraları lezzetlendirir. Hafif ekşi tadıyla beğeni toplayan ve iştah açıcı bamya çorbası tarifini deneyerek misafirlerinize ve sevdiklerinize ikram edebilirsiz.
Kuru Bamya Çorbası İçin Gerekli Malzemeler:

• 1.5 su bardağı kuru bamya
• 250 gram kuşbaşı doğranmış kırmızı et
• 1 adet kuru soğan
• Yarım paket margarin ya da tereyağ (100 gram)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 5 yemek kaşığı limon suyu
• 1 litre su (et veya tavuk suyu
• Arzu ettiğiniz miktarda tuz

Kuru Bamya Çorbası Nasıl Yapılır?

• 1 adet kuru soğan, 100 gram tereyağ ya da margarin ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı bir tencereye alın ve soğanların rengi dönene dek iyice kavurun.
• Kavrulan ve pembeleşen soğanların üzerine 250 gram kuşbaşı doğranmış kırmızı eti ilave edin. Kırmızı et suyunu çekip kuruyana ve rengi değişene kadar soğanlarla kavurun.
• Daha sonra 3 yemek kaşığı domates salçasını malzemelerin üzerine ekleyin. Salçanın domates kokusu kendini belli edinceye dek kavurma işlemine devam edin.
• Malzemeler kavrulurken kuru bamyaları üzerindeki tüylerden arındırın. Bunun için ipe dizili halde satılan kuru bamyaların bir eleğin ya da benzeri pürüzlü bir yüzeyin üzerinde sürtünmesini sağlayın. Dilerseniz tavukta olduğu gibi ocak üstünde tütsüleme de yapabilirsiniz fakat bu daha zor bir işlemdir.
• Büyük bir tencere tuzlu sıcak suyun içine ayıkladığınız bamyaları atın. Bunu yaparken ipten ayırmayın. Yaklaşık 15 dakika pişirip bamyaları süzün ve ipinden ayırın.
• Haşlanan ve kıvamını alan bamyaları, kavrulan salçalı etin içine atın. Üzerine 1 litre su et veya tavuk suyu boşaltın. Etler ve bamya iyice yumuşayana dek pişirin.
• Çorba kaynamaya ve pişmeye yakınken yemeğin tuzunu ve 5 yemek kaşığı limon suyunu dökün. Bir- iki taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın. Ocaktan almadan önce çorbanın iyice sulu olduğundan emin olun aksi bir durum varsa su takviyesi yapın.
• Pişen çorbayı sıcak sıcak servis edin.