Greçka olarak da bilinen karabuğday, isminin aksine buğdaygiller ailesinden bir bitki değildir. Koyu renkli tohumları nedeniyle bu ismi alan bitki, botanikte ''Kuzukulağıgiller'' olarak bilinen bir sınıfa aittir. Üçgen şeklindeki tohumları glüten içermeyen karabuğday içerdiği vitamin, mineral ve lifler ile çok yönlü bir besindir.
Karabuğdaylı mercimek çorbası nasıl yapılır?
Malzemeler:

• Yarım su bardağı karabuğday
• ¾ su bardağı mercimek
• 2 adet orta büyüklükte patates
• 1 adet büyük kuru soğan
• 3- 4 diş sarımsak ( isteğe göre artırılabilir)
• 1 yemek kaşığı silme salça ya da domates püresi
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet havuç
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 2 litre et suyu
• İsteğe göre tuz
• Sosu için:
• 1 yemek kaşığı tereyağı,
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Nasıl yapılır?

1. Soğanları yemeklik olacak şekilde doğrayın.
2. Patatesi ve havucu soyup zar büyüklüğünde doğrayın.
3. Sarımsağı ince ince kıyın.
4. Tencereyi ısıtıp 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı tereyağını ekleyin.
5. Soğanları ilave edip, düşük ısıda karamel kıvamına gelinceye kadar pişirin.
6. Daha sonra sarımsağı ve salçayı ekleyip 1-2 dakika kavurun.
7. Patatesi, havucu, suyu süzülmüş karabuğdayı ve mercimeği tencereye alıp 5 dakika orta ateşte kavurun.
8. Et suyunu azar azar ilave edin. Kaynayana kadar yüksek ateşe alın.
9. Kaynadıktan sonra ocağın ısısını düşürüp, kısık ayarda pişmeye bırakın.
10. Bulgur ve mercimek yumuşayıp kıvama geldiğinde ocağın altını kapatın.
11. Tüm malzemeleri bir blendır ya da robot yardımıyla iyice çekip, pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın.
12. Çorbanın kıvamı koyu gelirse, sıcak et suyu ekleyip bir taşım kaynatın ve ocağın altını kapatın.
13. Küçük bir sos tavasına 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber ve 1 tatlı kaşığı nane ekleyip 1-2 dakika düşük ısıda şöyle bir çevirin.
14. Hazırladığınız sosu çorba tenceresine dökerek ya da çorba kaselerine bölüştürerek servis yapın.