Tarhana çorbasını hazırlarken damak tadınıza göre istediğiniz peynir türünü kullanabilirsiniz. İster salçalı peynirli, ister sütlü peynirli yapabilirsiniz.
Dil peynirli tarhana için malzemeler:

• 4 yemek kaşığı tarhana tozu
• 200 gram dil peyniri
• 1 litre su
• 1 adet domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı nane
• Tuz
• Karabiber

Nasıl yapılır?

1. Toz tarhananın içine 3/4 su bardağı sıcak su ilave edip, erimesi için 30 dakika kadar bekleyin.
2. Domatesin kabuğunu soyup, çekirdeklerini çıkardıktan sonra rendeleyin.
3. Orta genişlikte bir çorba tenceresinin içine tereyağını ilave edin. Yağın yanmaması için az bir miktar sıvı yağ ilave edin.
4. Domatesleri tencereye ilave edip suyunu çekip püre kıvamına gelinceye kadar soteleyin.
5. Daha sonra 1 tatlı kaşığı silme salçayı ve naneyi ekleyin.
6. Salça rengini değiştirene kadar 1-2 dakika boyunca, karıştırarak kavurun.
7. 1 litre sıcak suyu tencereye ekleyin ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
8. Su kaynayınca eritilmiş tarhanayı azar azar ilave edip karıştırın.
9. Tarhanada pütürler oluşursa, bir blendır yardımıyla çekeren pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayabilirsiniz.
10. Çorbanın altını kısıp, tuz ve isteğe göre ekstra nane ilavesi yapıp,10 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.
11. Çorbayı servis kaselerine bölüştürüp, rendelenmiş dil peynirinden ekleyip servis yapın.

Sütlü peynirli tarhana için malzemeler:

• 4 yemek kaşığı tarhana tozu
• 2 su bardağı süt
• 3 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 200 gram beyaz peynir (isteğe göre kaşar, hellim vb.)
• Tuz

Nasıl yapılır?

1. Toz tarhananın içine 3/4 su bardağı sıcak su ilave edip, erimesi için 30 dakika kadar bekleyin.
2. Orta genişlikte bir çorba tenceresinin içine tereyağını ilave edin.
3. Yağ köpürmeye başlayınca 2 bardak sütü ve 3 bardak suyu ekleyip kaynamaya bırakın.
4. Su kaynayınca eritilmiş tarhanayı azar azar ilave edip karıştırın.
5. Tarhanada pütürler oluşursa, bir blendır yardımıyla çekerken pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayabilirsiniz.
6. Çorbanın altını kısıp, 10 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.
7. İsteğe göre beyaz peynir ya da kaşar peynir ilavesi yaptıktan sonra karıştırın.
8. 10 dakika dinlendirip servis yapın.