Ana malzemesi yoğurt olan yoğurt çorbası kolay sindirilebilir bir çorba olmasından dolayı sindirim sistemini rahatsız etmez. İştahsızlık oluşan hastalık zamanlarında tercih edilebilecek kolay çorbalardandır. Yüksek kolesterolü olan kişiler, gelişme çağındaki çocuklar için iyi bir çorba seçeneğidir.
Malzemeler

• Üç yemek kaşığı dolusu yoğurt
• Bir yemek kaşığı un
• Bir çay bardağı pirinç
• Yedi su bardağı su
• Tuz

Nane Sosu İçin

• Bir yemek kaşığı tereyağı
• Bir yemek kaşığı sıvı yağ
• Bir yemek kaşığı nane

Salça Sosu İçin

• İki yemek kaşığı sıvı yağ
• Bir yemek kaşığı salça

Yapılışı

• Tencere ocağa alınır ve içine biraz kaynar su koyulur. Bir çay bardağı pirinç ilave edilir ve yumuşayana kadar haşlanması için beklenir.
• Pirinçler haşlandıktan sonra yaklaşık yedi bardak su ilave edilir. İsteğe göre bu su içerisine bir su bardağı kadar tavuk suyu koyulabilir.
• Bir tarafta derince bir kaseye üç yemek kaşığı yoğurt üzerine bir yemek kaşığı un koyulur. Çırpma teli ile ikisi iyice çırpılarak karıştırılır.
• Yoğurdun kesilmemesi için tencereye koyulan sudan bir - iki kepçe alınıp yoğurtlu karışıma dökülür ve karıştırılır. Bu şekilde yoğurt inceltilir ve ısınmış olur.
• Daha sonra yoğurtlu karışım tencereye dökülür. Bu sırada sürekli karıştırılır ve kaynayana kadar pişirilir. Kaynamaya başladıktan sonra tuzu ilave edilir. Pirinçler şişene kadar kaynatılmaya devam edilir ve altı kapatılır.
• Servis yapılmadan hemen önce bir tavada bir yemek kaşığı tereyağı, bir yemek kaşığı sıvıyağ ve bir yemek kaşığı nane hafif yanana kadar pişirilir ve çorbanın üzerinde gezdirilir.
• Damak tadına göre bir yemek kaşığı salça ve bir yemek kaşığı sıvıyağ pişirilip çorbanın üzerinde gezdirilerek de servis yapılabilir.

Yoğurt çorbası yapımındaki en önemli nokta yoğurdun kesilmemesidir. Buzdolabından çıkarılan yoğurt hemen çorbaya eklenirse kesilir. Kasede un ile karıştırıldıktan sonra tenceredeki sudan bir iki kepçe kadar su alınıp yoğurtlu karışıma ilave edilirse yoğurt ılımış olur ve çorbaya eklendiğinde kesmez.