Bir fincan pirinç ve biraz kıymayla hem göze hem de damağa hitap edecek bir tarif hazırlanabilir. Bol yoğurtlu ekşili çorba besleyici olmasının yanında lezzetiyle de sofraların favori lezzetlerinden biridir.
Malzemeler:

• 250 gram dana kuzu karışık kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 fincan kırık pirinç
• 1 yumurta sarısı
• 1 adet havuç (isteğe göre)
• Yarım demet maydanoz
• ¾ su bardağı yoğurt
• Yarım limonun suyu
• Tuz, karabiber, kimyon, toz kırmızı biber, pul biber, nane

Nasıl yapılır?

1. Kıymayı bir kaba alıp üzerine 1 adet rendelenmiş soğanı ilave edin.
2. İsteğe göre tuz karabiber, kimyon, toz kırmızı biber, pul biber ve nane ilavesini yapıp köfte yapar gibi yoğurun.
3. Bir tepsinin üzerine 2 yemek kaşığı un serpin.
4. Köfte harcından fındık büyüklüğünde parçalar kopartıp, avcunuzun içiyle yuvarlak toplar haline getirin.
5. Her bir köfteyi yapışmaması için unlu tepsiye dizin.
6. Tüm harcı aynı şekilde hazırladıktan sonra tepsiyi sağa sola hafifçe sallayıp köftelerin una bulanmasını sağlayın.
7. Geniş ve kalın tabanlı yapışmaz bir tavanın içine 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ ilave edin.
8. Yağ kızınca köfteleri üst üste gelmeyecek şekilde tavaya alın. Gerekirse 2’ye bölerek pişirin.
9. Yüksek ateşte köfteler hafifçe kızarıncaya kadar tavayı hafifçe sallayıp her bir yüzünün eşit bir şekilde renk almasını sağlayın. Pişen köfteleri bir tabağa alın.
10. Orta büyüklükte bir çorba tenceresine 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin.
11. 1 adet havucu küp küp doğrayıp yağda 2-3 dakika kadar pişirin.
12. Üzerine 1,5 litre su ilave edip kaynamaya bırakın.
13. Kızartma tavasında kalan yağları, içine bir miktar sıcak su ekleyip karıştırdıktan sonra tencereye ilave edin.
14. Su kaynayınca altını kısıp kızarttığınız köfteleri ekleyin.
15. Tuz ilavesini yaptıktan sonra köfteler pişinceye kadar kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kaynamaya bırakın. Köftelerin dağılmaması için yüksek ateş kullanmaktan kaçının.
16. 1 yumurta sarısı, ¾ su bardağı yoğurt ve yarım limon suyunu çırpıp terbiye hazırlayın.
17. Ocağın altını kapatıp, çorba suyundan bir kepçeyi terbiye karışımına alın.
18. İyice çırptıktan sonra azar azar çorbaya ilave edin.
19. Tencerenin kapağını kapatıp 15 dakika dinlendirdikten sonra isteğe göre nane ya da kızgın yağda biber sosu ile servis yapın.