Adana’nın sevilen yöresel lezzetleri arasında yer alan yüksük çorbası, hem besleyici hem de doyurucu, oldukça lezzetli bir çorbadır. Yüksük çorbası nasıl yapılır merak ediyorsanız öğrenmek için yazımızı okuyabilirsiniz.
Yüksük Çorbası Malzemeleri: - 1 litre su
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağı ya da margarin
- Arzu ettiğiniz miktarda tuz ve kuru nane
İç Harcı İçin: - 250 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- Tuz ve karabiber
Hamuru (Mantısı) İçin: - 3 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- Aldığı kadar su
Servis İçin: - Arzuya göre maydanoz ya da taze nane
Yüksük Çorbası Yapılışı: - Öncelikle işe hamuru yoğurmak ve mantıyı hazırlamakla başlayın. Hamur için derin bir kaba tüm malzemeleri alıp iyice yoğurun. (Bu aşamada suyu azar azar eklemek çok önemli. Aksi halde hamurun kıvamı tutmayabilir. Suyu azar azar eklemek kontrolün sizde olmasını sağlayacaktır.) Kıvamını bulduğunda (kulak memesinden biraz daha sert birkıvam almalıdır) yaklaşık yarım saat dinlenmeye bırakın.
- Hamur dinlenirken iç harcın tüm malzemelerini bir kapta karıştırın.
- Dinlenen hamuru bezelere ayırın ve açın. Açtığınız hamuru tıpkı mantı yaparken olduğu gibi küçük karelere bölün. Kestiğiniz kare hamur parçalarının tam ortasına bir miktar (kestiğiniz karenin büyüklüğüne göre ne çok ne az) iç harçtan ekleyin ve uçlarından bohça gibi kapatın.
- Tuz ve limon suyu eklediğiniz 1 litre suyu kaynatın. Kaynayan suyun içine hamurları ekleyin.
- Diğer tarafta margarin ya da tereyağ ile salça ve kuru naneyi kızdırın.
- Hamurlar pişip de kaynayan suyun üzerine çıktığında salçalı, naneli yağı da çorbaya ilave edin. Bir parça maydonoz ya da taze nane ile servis edin.
Yüksük çorbası hazır, afiyet olsun.