Gerek pratik oluşu, gerek çeşitli şekilde tüketilebilmesi ve doyurucu olması nedeniyle çok sık başvurduğumuz yemeklerden birisi de makarnadır. Makarna genelde sade tüketilen bir yemek değildir. Soslarla zenginleştirilerek yenir. Makarnaya lezzet katan pratik ve çok güzel soslar vardır. Peki makarnaya nasıl sos yapılır?
Lezzetli bir makarna, ilk önce kaliteli bir makarnayla mümkündür. İyi kalite irmik unundan yapılmış makarnalar tercih edilmelidir.
Et severler için Bolonez sos
Bol bol domatese ve kıymaya doyacağınız bir sostur. Penne, spagetti, burgu gibi makarnalarda kullanılmasında fayda vardır.
Malzemeler - 150-200 gram kıyma
- 3-4 diş sarımsak
- 1 adet küçük boy soğan
- 2 kaşık salça
- 6-7 adet domatesin püresi
- 1 çay kaşığı şeker
- Tuz, karabiber, pul biber, fesleğen ve kekik
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı ya da Ayçiçek yağı (tercihen zeytinyağı)
Yapılışı
Sarımsaklar yağda kavrulur. Kavrulduktan sonra soğanlar ve kıyma aynı anda atılıp kavurmaya devam edilir. Kıyma açılıp tane hale gelince salça ilave edilir. Biraz karıştırıldıktan sonra domates rendeleri ilave edilir. Biraz karıştırılıp tuz, şeker ve baharatlar atılır. Hafif fokurdamaya başlayınca sos hazır demektir.
Değişik bir lezzet arayanlar için Pesto sos
Fıstık ve fesleğen ağırlıklı bir sostur. Genelde pennede kullanılır.
Malzemeler - 2-3 demet fesleğen
- 1 çay bardağına yakın çam fıstığı
- 4 diş sarımsak
- 1.5 çay bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
- 1.5 çay bardağı zeytinyağı
- 3 çay kaşığı tuz
Yapılışı
Rondo içerisine, ayıklanmış fesleğeni, çam fıstığını, sarımsakları, peyniri, tuzu atıp püre haline getirin. 2-3 parçalama işleminden sonra zeytinyağını boşaltıp püreye devam edin. Sosunuz hazırdır.
Krema sevenler için kremalı mantarlı sos
Genellikle fetuccini makarna için idealdir.
Malzemeler - 1 paket hazır krema
- 1 kase tercih edeceğiniz rendelenmiş kaşar
- 1-2 diş sarımsak
- 8 adet orta boy mantar
- Yarım çaybardağı sıvı yağ
- Taze kekik, tuz, karabiber
Hazırlanışı
Sıvıyağın içerisine sarımsakları atıp kavurun. Mantarları şerit şerit kesip tavanın içine ilave edin. Mantarlar suyunu verip kavrulunca kremayı ilave edin. Tuz, karabiber ve kekiği ilave edip kaynatın. Sos hazırdır. Makarna üstüne döküp, sos üstüne de rendelenmiş kaşarı erimeye bırakın.