Batırık Malzemeleri
2 bardak ince bulgur
2 bardak sıcak su
1 bardak ince çekilmiş ve kavrulmuş tuzsuz yer fıstığı
1/2 bardak tahin
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 rendelenmiş soğan
4 rendelenmiş domates
1/2 demet kıyılmış maydanoz
1/2 demet kıyılmış nane
3-4 ince doğranmış taze soğan
3 ince kesilmiş sivri biber
1 küçük küp doğranmış salatalık
2 limonun suyu
2 yemek kaşığı nar ekşisi
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber
1 tatlı kaşığı tuz
Tahini küçük bir tavada kavurun.
Bulguru derince bir kaba alın, 2 bardak sıcak su ile ıslatın ve bulgurların şişmesini bekleyin. İçine rendelediğiniz domates ve soğanı koyun ve iyice yoğurun. Kavrulmuş tahini, kavrulmuş ve ince çekilmiş tuzsuz fıstığı ilave edip tekrar yoğurun. Nar ekşisi, zeytinyağı, az suyla sulandırılmış domates ve biber salçalarını ve limon suyunu ekleyip karıştırın.
Bu tarifin özelliği tüm sebzelerin en ince ve küçük boyutta doğranmasıdır. Salatalıklar cacıklık, domatesler minik küp, biber, taze soğanlar, nane, maydanoz ince kıyılmış olmalıdır.
Bu şekilde hazırlanan tüm malzemeyi bulgura ekleyerek karıştırın. Baharatları arzu ettiğiniz miktarda ve çeşitte kullanarak karışıma ilave edin. Tuzunu ekleyin.
Batırığı, susuz tüketmek istiyorsanız, kısır gibi servis edin. Veya koyu çorba gibi içmek isterseniz buzlu su ilave ederek sulandırabilirsiniz.