Her ne kadar minik kekler olsalar da cupcakelerin büyüklerinden hiç de aşağı kalır yanları yoktur. Hatta bu lezzetli miniklerin görsel olarak genellikle diğer kek çeşitlerinden çok daha üstün oldukları söylenebilir. Kağıt kek ya da top kek olarak da adlandırılan bu süslü kekler şık pastanelerin vitrinlerinde sıkça boy göstermelerine rağmen evlerde de kolay şekilde yapılabilir.
Cupcake Nasıl Yapılır?
Cupcake yapımının genel olarak diğer kek çeşitlerinin yapımından bir farkı yoktur. Cupcake yapımında da temel olarak şeker, un, yumurta ve yağ kullanılır. Ancak normal kek yapımından farklı olarak bu malzemeler iyice karıştırıldıktan sonra elde edilen kek hamuru ince ve yuvarlak kağıt ya da alüminyum kaplara dökülür ve kekler bu kapların içerisinde küçük porsiyonlar şeklinde pişirilir.
Kakaolu Cupcake Tarifi
Malzemeler: 2 yumurta, 1 su bardağı toz şeker, yarım su bardağı süt, yarım su bardağı sıvıyağ, 3 yemek kaşığı kakao, 1,5 su bardağı un, 1 paket karbonat, 1 paket vanilya, 1 adet limon kabuğunun rendesi.
Krema için: 1 paket toz şanti, 1 su bardağı sıvı krema, 90 gram çikolata (bitter), 4 yemek kaşığı pudra şekeri
Yapılışı: Cupcake süslemesinde kullanılan kremanın kıvamlı olması gerekir. Bu yüzden cupcake yapımına öncelikle krema yapımıyla başlanmalıdır. Krema için sıvı krema küçük bir kaba dökülerek ocağa alınmalı ve kısık ateşte kaynatılmalıdır. Kaynayan krema ocaktan alındıktan sonra içerisine çikolata parçaları eklenmeli ve çikolatalar tamamen eriyene kadar karıştırılmalıdır. Son olarak karışım içerisine toz şanti ve pudra şekeri de eklenmeli ve bu karışım bir mikser ile hızlı devirde iyice çırpılmalıdır. Hazırlanan krema dinlendirilmek üzere buzdolabına kaldırılmalıdır.
Krema hazırlandıktan sonra kek karışımı için yumurtalar kırılarak derin bir kaba koyulmalı ve üzerine de toz şeker ilave edilmelidir. Bu karışım mikserle yüksek devirde çırpılarak krema kıvamına getirilmeli ve ardından sıvıyağ, süt, vanilya ve limon kabuğu rendesi de karışıma ilave edilerek mikserle karıştırma işlemine devam edilmelidir. Son olarak kabartma tozu, kakao ve elenmek suretiyle un da karışıma ilave edilmeli ve bu karışım tahta bir kaşık kullanılarak hızlıca karıştırılmalıdır. Hazırlanan kek karışımı yaklaşık üçer kaşık olacak şekilde fırın tepsisine dizilmiş olan cupcake kalıplarına doldurulmalıdır. Kalıplara doldurulan kekler önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dakika kadar pişirilmelidir.
Pişme süresi tamamlandığında cupcakeler fırından çıkartılarak bir süre oda sıcaklığında dinlendirilmelidir. Bu esnada dolapta dinlendirilen krema da alınarak sıkma torbasına doldurulmalıdır. İstenilen bir başlık seçilerek cupcakelerin üzerleri tamamen krema ile kaplanmalıdır. Krema üzerinin süslenmesi için de isteğe göre renkli şekerler, çikolata parçaları, çikolata rendesi, draje şekerler ya da sadece kakao veya çikolata tozu kullanılabilir. Çikolata sosu ile krema üzerinde çizgi desenli süslemeler de yapılabilir.
Tiramisu Cupcake
Bu tarifte kakaolu cupcake tarifindeki limon rendesi yerine 1 çay bardağı kadar toz fındık kullanılmalıdır. Kekler pişirilip dinlendirildikten sonra 1 su bardağı sıcak suyun içerisine 2 çorba kaşığı toz şeker ve 2 çorba kaşığı da çözünebilir (granül) kahve koyulmalı ve iyice karıştırılarak sos hazırlanmalıdır. Elde edilen bu sos yardımıyla kekler hafifçe ıslatılmalı ve ardından krema ile süslenmelidir. Bu tarifte krema üzeri süslemesi içinse kakao ya da kahve kullanılmalıdır.
Püf Noktaları
Bu cupcake tarifleri zevke göre farklı bileşenlerle değiştirilebilir ve zenginleştirilebilir. Krema ve kek hamurunda farklı meyveler kullanılarak çilekli ve muzlu gibi cupcakeler kolaylıkla hazırlanabilir. Kek hamuru hazırlanırken damak tadına göre karışım içerisine bir miktar tarçın koyularak farklı bir aroma da elde edilebilir. Cupcakelerin pişirilmesi için muffin kalıpları kullanılacaksa bu kaplar mutlaka pişirme öncesi yağlanmalıdır.
Cupcake süslemeleri için farklı renklerde ve şekillerdeki şekerlerden faydalanılabilir. İsteğe göre hazır sprey krema çeşitleri kullanılarak süsleme işlemi daha kolay gerçekleştirilebilir.