Cevizgiller familyasına ait bir meyve olan ceviz zengin besin içeriği sayesinde birçok hastalığa karşı korur. Ceviz, zeka gelişimi için en faydalı besinler arasındadır. Cevizin faydalarından yararlanabilmek için hem taze hem de kurtulmuş hali tüketilebilir. Ceviz tatlısından tuzlusuna farklı türlerdeki yemeklerde kullanılabilir. Besin değeri yüksek olan ceviz en çok tatlı ve hamur işi tariflerine tat katar. Cevizi severek yiyemeyenler, kuru kayısı ile beraber yemeyi de deneyebilirler.
Ceviz alerjisi çok sık görülen bir alerji türüdür. Boğaz şişmesi sonucu nefessiz kalma gibi tehlikeli sonuçlara neden olabilir. Ceviz ya da ceviz yağı kullanmadan önce alerjiniz olup olmadığını alerji testiyle öğrenebilirsiniz.
Ceviz Yemeklerde Nasıl Kullanılır?
Hamur İşlerinde Kullanımı: Ceviz hamur işlerinde iç olarak kullanılır. Ceviz içi lezzetli ekmekler, kurabiyeler, kek ve muffinlerin içine tat vermesi için eklenir. Hamur işlerinde kuruyemişler arasında en çok tercih edilen besin cevizdir. Ayrıca birçok kurabiye ve börek çeşitlerinde tahinle beraberde kullanılabilir. Ceviz aynı zamanda kıymalı, peynirli, ıspanaklı ve pazılı böreklerin harcına da konulur.
Tatlı ve Muhallebilerde Kullanımı: Ceviz genellikle şerbetli tatlıların içine koyulur. Muhallebili tatlıların içinde incirle birlikte de kullanılabilir. Ceviz dövülüp toz haline getirilerek süsleme amaçlı da kullanılır.
Baklava, kadayıf tatlısı, gül tatlısı, irmik tatlısı, balkabağı tatlısı, incirli cevizli muhallebi, cevizli muhallebi, havuçlu cevizli muhallebi, cevizli lokum, cevizli damla sakızlı lokum, cevizli tarçınlı lokum gibi lezzetler cevizin tatlı yapımında en çok kullanılan tatlılardan biri olduğunu gösterir. Genellikle tatlılarda kullanılan cevizin reçeli de yapılır.
Yemeklerde ve Salatalarda Kullanımı: Ceviz salata ve yemeklere tat verir. Cevizli lahana salatası, cevizli narlı ıspanak salatası, peynirli cevizli salata, cevizli erişteli tavuklu salata, cevizli kabak salatası, cevizli deniz börülcesi gibi salata ve yemeklerde temel malzeme olarak yer alır. Peynir, incir ve cevizin birlikte kullanıldığı makarna tarifleri de vardır.
Ceviz Yağının Kullanımı: Cevizin yağı da çıkartılır. Bu yağ et yemeklerinde, salatalarda ve sos yapımında kullanılır. Baskın bir aroması vardır. Tüm yemeğin tadını bastırmaması için çok az kullanılmalıdır.
Ceviz yağı aynı zamanda bronzlaştırıcı etkisinden dolayı da tercih edilir, ayrıca birçok cilt maskesi tarifinde ceviz kullanılır, hücrelerin yenilenmesini sağlar. Cildin canlanmasına yardımcı olur. Cevizin kabukları ezilerek saç boyamada da kullanılır.