Taze fasulye denilince birçok kişinin aklına zeytinyağlı gelir. Zeytinyağlıların dışında taze fasulyeyi çorba olarak, lezzetli bir tarifte değerlendirmek mümkün. Bu lezzetli tarifin hazırlanma süresi ortalama 30 dakikadır.
Taze fasulye çorbası için malzemeler:

• 500 gram taze fasulye
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet doğranmış kuru soğan
• 1 adet domates rendesi
• 50 gram pastırma
• 3 yemek kaşığı un
• 6 bardak et suyu
• 1 diş rendelenmiş sarımsak,
• 1/4 demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı sirke
• 50 gram krema
• 1 tutam tuz
• Taze çekilmiş karabiber

Nasıl yapılır?

1. Soğanı soyup yemeklik olacak şekilde küçük küçük doğrayın.
2. Domatesin kabuğunu soyup rendeleyin. Pastırmaları küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsağı rendeleyin.
3. Fasulyeleri önce ortadan ikiye keserek inceltin. Daha sonra 2 cm uzunluğunda küçük şeritler halinde kesin.
4. Orta büyüklükteki bir tencerede, zeytinyağı ve tereyağını eritin.
5. Soğanları ekleyip, rengini kaybedinceye kadar karıştırarak pişirin.
6. Daha sonra küp kesilmiş pastırmaları ve sarımsağı ekleyip, kokusu çıkıncaya kadar kavurun.
7. Rendelenmiş domatesi ekleyip, salça kıvamına gelinceye kadar pişirmeye devam edin.
8. Son aşamada unu ekleyin ve tencerenin dibini sarmaması için, hızlıca karıştırın.
9. Unu 1-2 dakika kavurduktan sonra, azar azar et suyunu ekleyin.
10. Unun topaklanmaması için çırpma teliyle hızlıca karıştırın.
11. 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi ve damak tadınıza göre tuz karabiber ilavesini yaptıktan sonra yüksek ateşte kaynamaya bırakın.
12. Et suyu kaynadığında kıyılmış fasulyeleri ilave edin.
13. Fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirin ve tencereyi ocaktan alın.
14. 50 gram kremayı çırptıktan sonra, karıştırarak çorbaya ilave edin.
15. Tencerenin kapağını kapatıp dinlenmesi için 10- 15 dakika bekletin.
16. Çorbaları servis kasesine bölüştürün. Üzerini kıyılmış maydanoz yaprakları ile süsleyerek servis yapın.

İpucu: Fasulyelerin yeşil rengini koruması için ayrı bir tencerede az su ile kısa süreli haşlayabilir, daha sonra kaynamış çorba suyuna ilave edebilirsiniz. (Fasulyeyi bu yöntemle kullanmak isterseniz, et suyu miktarını azaltıp, haşlama suyundan bir miktar çorbaya eklemeyi unutmayın.)