Çok kısa sürede hazırlanabilecek lezzetli ve kolay bir tarif arıyorsanız, Türk mutfağının klasik tatlarından biri olan tel şehriye çorbasını deneyin. Aniden bastıran misafirler ya da yorucu bir günün sonunda, bu çorbadan daha hızlısı yok. Her iki tarif için hazırlama süresi yaklaşık 20 dakikadır.
Terbiyeli tel şehriye çorbası için malzemeler:

• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 adet havuç
• 1 su bardağı tel şehriye
• 2 litre tavuk ya da et suyu
• 2 çay kaşığı tuz
• Taze çekilmiş karabiber
• Yarım limon suyu
• 10- 15 adet maydanoz
• Terbiyesi için: 1 yumurta sarısı, 1 çorba kaşığı un, 2 yemek kaşığı yoğurt

Nasıl yapılır?

1. Havucun kabuklarını soyduktan sonra, rendenin küçük gözüyle rendeleyin.
2. 2 yemek kaşığı tereyağını ve havuçları tencereye alın
3. Havuçlar yumuşayıncaya kadar birkaç dakika, karıştırarak pişirin.
4. Daha sonra 2 litre tavuk ya da et suyunu ilave edin.
5. Tuz ve karabiber ekleyip kaynamaya bırakın.
6. 1 su bardağı tel şehriyeyi ekleyin ve yüksek ateşte kaynamaya bırakın.
7. Çorbanın lapa haline gelmemesi için şehriyeleri çok fazla pişirmeden, hafifi diri bırakın.
8. Cam bir kapta 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı un ve yarım limon suyu iyice çırpın.
9. Şehriyeler pişince ocağı kapatın.
10. Çorba suyundan 1 kepçe alın ve terbiye karışımına ilave edin.
11. Azar azar tencerenin içine akıtın ve terbiyenin kesilmemesi için hızlıca karıştırın.
12. Dinlenmesi için 10 dakika bekleyin.
13. Kıyılmış maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.

Domatesli, tel şehriye çorbası için malzemeler:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet olgun, büyük domates
• 5 su bardağı tavuk ya da et suyu
• 1 su bardağı tel şehriye
• Tuz, isteğe göre karabiber, pul biber
• Çeyrek demet maydanoz
• Terbiyesi için:1 limon suyu, 1 yumurta sarısı

Nasıl yapılır?

1. Domatesleri soyduktan sonra çekirdeklerini çıkarın ve rendeleyin.
2. Maydanozları ince ince kıyın.
3. Tencereye zeytinyağı ve tereyağını alın ve yağın kızmasını bekleyin.
4. Domatesleri ekleyin ve suyunu çekip, püre kıvamına gelinceye kadar orta ateşte karıştırarak pişirin.
5. İsteğe göre et ya da tavuk suyunu ekleyin.
6. Su kaynayınca tel şehriyeleri ilave edin.
7. Tuz ve biberini de ekledikten sonra, tel şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişirin ve tencereyi ocaktan aşın. Lapa olmaması için şehriyeleri biraz diri bırakmaya dikkat edin.
8. Cam bir kapta 1 adet limon suyunu ve yumurta sarısını çırpın.
9. Çorbadan birkaç kaşık terbiyenin içine alıp, kesilmemesi için sulandırın.
10. Karışımı tencerenin içine döküp hızlıca karıştırın.
11. 10 dakika dinlendirdikten sonra kıyılmış maydanoz ile servis yapın.