Ekmek çeşitleri içerisinde sağlığa faydalarından dolayı tam tahıllı ekmekler ön plana çıkar. Değişiklik olsun istenirse tahıllardan çorba yapılıp ekmek yerine tüketilebilir. Tahıllı buğday çorbası nasıl yapılır?
Malzemeler

• Bir su bardağı buğday
• Yarım su bardağı kırmızı mercimek veya nohut
• Bir adet domates
• Bir yemek kaşığı salça
• Dört su bardağı su
• Bir su bardağı tavuk suyu
• İki yemek kaşığı zeytin yağı

Terbiyesi İçin

• Bir adet yumurta sarısı
• Üç yemek kaşığı un
• Altı yemek kaşığı yoğurt
• Yarım su bardağı ılık su
• Çeyrek limon suyu
• Tuz

Üzeri İçin

• Kaşar peyniri
• Roka

Yapılışı

1. Bir gece önceden çorbaya eklenmek istenen kırmızı mercimek veya nohut suya koyulur. Ertesi gün bol suda buğdaylarla beraber 30-40 dakika kadar haşlanır.
2. Bir adet orta boy domates yıkanır ve kabuğu soyulur. Minik küpler halinde doğranır.
3. Sonra bir tencereye iki yemek kaşığı kadar zeytin yağı koyulur. Bir yemek kaşığı salça eklenerek kavrulur.
4. Kavrulan salçanın üzerine doğranan domatesler ilave edilir ve domates suyunu çekene kadar pişirilir.
5. Domates piştikten sonra dört su bardağı kaynar su ve bir su bardağı tavuk suyu tencereye dökülüp kaynaması için beklenir.
6. Bu sırada haşlanan mercimek ve buğdaylar süzülür ve soğuk sudan geçirilir.
7. Çorbanın terbiyesi için bir kasede bir yumurta sarısı, üç yemek kaşığı un, altı yemek kaşığı yoğurt, yarım bardak ılık su, çeyrek limon suyu ve tuz çırpma teli ile çırpılarak iyice karıştırılır.
8. Terbiyedeki yoğurdun kesilmemesi için kaynayan çorbanın suyundan bir iki kepçe alıp dökülür ve terbiye ılıtılır.
9. Kaynayan çorba suyuna terbiye yavaş yavaş dökülür. İyice karıştırılır.
10. Haşlanmış olan buğday ve kırmızı mercimek (isteğe göre nohut) çorbaya ilave edilir.
11. Kısık ateşte 10-15 dakika kaynayarak pişmesi sağlanır.
12. Servis edileceği zaman rendelenmiş kaşar peyniri veya roka yaprakları ile süslenir.