Lezzetli balık pişirmenin püf noktaları - Balık sonrası helva neden yenir?
 

Sezonun başlamasıyla balıklar soframızı süslemeye başladı. Çok iyi bir kalsiyum ve fosfor kaynağı olan balık, doğru pişirildiğinde hem lezzetli hem de sağlıklı oluyor. Tüm balık çeşitlerinin başka diğer besin maddelerinde bulunmayan omega 3 yağ asitlerinden EPA ve DHA?yı içermesi noktasında da büyük bir öneme sahip olduğu belirten Gastronomi Uzmanı Öğr.Gör. Levent Demirçakmak, lezzetli balık pişirmenin püf noktalarını paylaştı. Balık sonrası neden helva yenmesi gerektiğini de açıkladı
ABONE OL
http://www.stokfiyat.com/paylasim/pe...adc7d0f353.jpg


Isı kullanarak tükettiğimiz balıklar var, ısı kullanmadan pişirdiğimiz balıklar var. Bununla birlikte derin yağda kızartma, tavada az yağda kızartma ya da ızgarada pişirme ile de balığı çok farklı şekillerde pişirebiliriz.
http://www.stokfiyat.com/paylasim/pe...d284df74e2.jpg


Palamut pişirirken buna dikkat !
http://www.stokfiyat.com/paylasim/pe...81b924f042.jpg
Mesela şu anda palamut yeni çıktı, daha tam anlamıyla yağlanmadı. Normalde yağlı bir palamudun ızgarası çok lezzetli olur ama bu zamanda yapacağımız ızgara palamut çok sert, lezzetsiz olacaktır.

O yüzden yağda pişirme tekniği kullanılabilir. Bunun gibi zamanına göre tavada ya da ızgarada yapmak balığımızın lezzetini farklılaştıracaktır? ifadelerini kullandı.
http://www.stokfiyat.com/paylasim/pe...efd3b0f0aa.jpg


Hamsi ne zaman lezzetli olur?
http://www.stokfiyat.com/paylasim/pe...c77e58c35d.jpg
Ayrıca diğer balık türlerinden de örnekler veren Demirçakmak, kısaca her balığın farklı zamanlarında farklı lezzetleri olduğunu da söyleyerek ?İlerleyen dönemlerde aralık ayında hamsi tam çıtır zamanda olur, ocak ayında ise tam yağlanmış haldedir.

Aralık ayında biraz daha derin yağda pişirirken ocak ayında çok daha az yağda tavada pişirmeyi gerçekleştirebiliriz.
http://www.stokfiyat.com/paylasim/pe...bb153aab1d.jpg


İstavrit nasıl pişirilir?
http://www.stokfiyat.com/paylasim/pe...79853ebff4.jpg
İstavritin şu an tam mevsimi; derin yağda pişirebiliriz. Yine aynı şekilde barbun zamanı yavaş yavaş yaklaşıyor; onu da en güzel pişirme tekniği derin yağda ve fırındadır.

Özellikle levrek, çupra, palamudun bir ay sonra yani yağlandığı zaman ızgarada pişirilmesi çok lezzetli olur.
http://www.stokfiyat.com/paylasim/pe...1ca7443bb7.jpg


Hafiften unladığınız balıkları sonrasında üzerinde çok ince zeytinyağı gezdirdikten sonra ızgaraya atmamız balık derisinin ızgara teline yapışmasını da engelleyecektir" dedi.
http://www.stokfiyat.com/paylasim/pe...6662433ddc.jpg


Balık sonrası helva yemenin faydası ne?
http://www.stokfiyat.com/paylasim/pe...57c0b8a0cb.jpg
Balık sonrası helva tüketiminin de sindirim için uygun olduğunu aktaran Demirçakmak, ?Balık tüketiminden sonra özellikle çok aşırıya kaçmamak şartıyla helva tüketimini tavsiye ediyoruz.

Çünkü tahin vücuttaki fosfor dengesini ve mide asidi dengesini tekrardan geri sağlıyor; bu da bizi sindirim açısından rahatlatıyor" şeklinde konuştu.
http://www.stokfiyat.com/paylasim/pe...204c045275.jpg