Yemek yazarlarımızdan Tülay Özseyhan'ın GurmedenGeçme isimli sayfasında yayınladığı yemek tariflerinden 10 özel tarifi sizin için seçtik.
ABONE OL



Buğday Salatası TarifiMalzemeler:

1 su bardagi buğdayNarMaydanozNaneTaze soğanCevizLimonZeytinyağıTuz*Yapılışı:Buğday akşamdan ıslatılır. Sabah bol suda güzelce yıkanır. 20-25 dakika yumuşayıncaya kadar düdüklü tencerede haşlanır. Süzgeçte süzülür ve soğuması beklenir. Diğer malzemeler istenilen ölçüde katılarak karıştırılır.

Mezgit Buğulama TarifiMalzemeler:

3 adet fileto mezgit (yarım)1 adet domates1 limon1 kaşık zeytinyağıBirkaç defne yaprağı1 adet çarliston biberTuz, karabiberYapılışı:Mezgiti fileto da yaptırabilirsiniz, dondurulmuş da kullanabilirsiniz. Yayvan bir tencereye yağ ve küçük küçük doğranmış biberler ve domatesler konup cevrilir. Yarım limon suyu, tuz, defne yapragi ilave edilir. Özdeşleşmesi sağlanır.*1 fincan kadar su ilave edip 3 adet fileto balık konur. 15-20 dakika kısık ateşte buharında pişirilir. İndirilince karabiberi ekilir; roka, limon ve domates ile sunulur.

Narlı Cup TarifiMalzemeler:

6-7 adet kedidili bisküvisi1 adet narYarım su bardağı toz şeker500 ml. Süt1 yumurtanın sarısı2 yemek kaşığı un1 paket vanilyaYapılışı:Kedidilleri bir kaç parçaya bölünüp kadehlere konur. Aralarına nar taneleri atılır. Üzerine süt, şeker, un ve yumurta sarısı karışımlı muhallebisi dökülür. Kalan narlar üzerine serpiştirilir. Soğuk servis edilir.

Diyet Kurabiye TarifiMalzemeler:

1 su bardağı Hindistan cevizi1/2 su bardagı çekilmiş ceviz içi1/2 su bardağı kuru yaban mersini1 su bardağı rondoda çekilmiş yulaf ezmesi1 su bardağı tam buğday unu1/2 su bardağı zeytinyağı1/2 paket kabartma tozu3 yemek kasigi bal4 yemek kasigi suYapılışı:Tüm malzemeler bir kapta eldivenle yoğurulur. Şekil verilerek 180 derecede 15-20 dakika pişirilir.

Maş Fasulyesi TarifiMalzemeler:

1 su bardağı maş fasulyesi1 su bardağı nar1 çay bardağı mısır2 adet kornişon turşu3-4 adet taze soğanMaydanoz, dereotuBiraz taze naneZeytinyağıLimon (ya da nar ekşisi)TuzYapılışı:Geceden maş fasulyesi ıslanır. Sabah tencerede 10-15 dakika haşlanır. Kaynarken oluşan köpükler ara sıra alınır. Yumuşayınca ocaktan indirilip süzülür. Yeşillikler ve malzemeler doğranıp ilave edilir. Zeytinyağı limon ve tuz sosu dökülüp karıştırılır.

Lahana Turşusu TarifiMalzemeler:

1 kg. Lahana1,5 su bard. Üzüm sirkesi1 su bard. Su1 yemek kasığı limon suyu2 tatlı kaşığı kaya tuzuYapılışı:Lahanayı ince ince kıyın. Tuzunu serpin ve 2/3 dakika eldivenle ovalayın. Sonra kavanozlara sıkı sıkı doldurun. Ayrı bir kapta sirkeyi, suyu ve limon suyunu karıştırıp, üzerine dökün. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın. 4/5 gün güneş almayan yerde bekletip açtıktan sonra 15 gün buzdolabında tutmak şartıyla kullanabilirsiniz.

Elmalı Pandispanya TarifiMalzemeler:

3 yumurta3 fincan şeker3 fincan un3 elmaYapılışı:Yumurtaların sarıları ve akları ayrı kaplarda mikser ile çırpılır. Birleştirip tekrar çırpılır ve şeker ilave edilir. Iyice eridikten sonra un katılır. El çırpıcısı ile daha az karıştırılır. Bu arada elmaların kabukları soyulur, ince ince dilimlenir.Kalıba fırın kağıdı konup elmalar boşluk kalmayacak şekilde dizilir. Üzerine kek harcı dökülür. 175 derecede önceden ısıtılmış fırında 25/30 dakika pişirilir.*Soğuyunca düz bir tabağa ters çevrilir. Üzerindeki kağıt yavaşça çekilerek alınır.

Şekerpare TarifiMalzemeler:

1 yumurtaYarım paket tereyağı7 fincan unAz limon kabuğu rendesi1 paket vanilya2 fincan pudra şekeri1 paket kabartma tozuÜzeri için fındıkŞerbeti:3 su bardağı şeker3,5 su bardağı suBirkaç damla limon suyuYapılışı:Önce şerbet hazırlanıp ılınmaya bırakılır. Malzemelerin hepsi yoğurulur. Şekil verilerek 170 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkar çıkmaz üzerine ılık şerbet dökülür.

Fırında Mantar TarifiMalzemeler:

400 gr. kültür mantarı *Bir kac dilim taze kaşar peyniri*Az tereyağıTuz ve karabiberYapılışı:Mantarlar çabucak kararmadan yıkanır. Sap kısımları çıkarılır. Tuz ve karabiber ekilir. Oyuk yerine nohut kadar tereyağı konur. Fırın kağıdı serili tepsiye çukur kısmı üste gelecek şekilde yerleştirilir. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir. Yumuşayan mantarlar fırından çıkarılıp kaşarları konur ve tekrar fırında peynir eriyene kadar 5 dakika tutulur.