Yoğurdun kıvamını tutturmak için püf noktaları
 

Yoğurt, Türklerin dünya mutfağına armağan ettiği süper bir besin. Ancak yoğurdun zengin vitamin ve minerallerinden faydalanmak için ev yapımı yoğurt tüketmenizde fayda var. Peki ,ev yoğurdu yaparken nelere dikkat etmeli?

Yoğurdun kıvamını ve kalitesini ayarlayacak en önemli etken yoğurdun mayasıdır. Yoğurt mayasını, hazır aldığınız ya da önceden yapmış olduğunuz yoğurttan kullanabilirsiniz.
http://www.olusum.org/paylasim/resim...7a15c96cba.jpg



Sütün yoğurt haline gelmesini sağlayan ve faydalı bakterileri süte karıştırmanın en kolay yolu, bir parça yoğurdu ılık sütle karıştırarak yoğurt yapacağınız sütün içine eklemektir.
http://www.olusum.org/paylasim/resim...e6f52bb491.jpg



Sütün ısısı önemli
http://www.olusum.org/paylasim/resim...8840615dc5.jpg
Yoğurt yapmak için hazırladığınız sütün iyice kaynamış olması ve tamamen soğumadan ilk ısısı düştüğünde kullanılması gerekir.


Kaynamış ve soğumuş sütü tekrar yoğurt yapmak için ısıtırsanız sonuç hüsran olacaktır.
http://www.olusum.org/paylasim/resim...d3c2677493.jpg



Ilıkken mayayı ekleyin
http://www.olusum.org/paylasim/resim...afda1b8b3a.jpg
Özetle sütü yoğurt için kaynatmalı ve biraz beklettikten sonra; sütünüz ılıkken mayayı eklemelisiniz.


Son olarak maya kattığınız sütün kapağını kapatarak hava almayacak şekilde bezle sarmanız, yoğurdun lezzeti ve kıvamı için oldukça önemli.
http://www.olusum.org/paylasim/resim...abc9e64c82.jpg



Yoğurt nasıl açılmalı?
http://www.olusum.org/paylasim/resim...9e3b2c1f26.jpg
Tüm bu işlemleri adım adım uygulamış olsanız bile yoğurdunuzu açarken yapacağınız bazı hatalar, yoğurdun kıvamının tutmamasına ve tadının ekşi olmasına neden olur.


<strong>Mayaladıktan sonra bezle sarıp 8-9 saat beklettiğiniz yoğurdun ilk olarak üst kısmını açın ve bezden çıkarmadan üstü açık, alt kısmı kapalı olacak şekilde yarım saat bekletin.

Bu durum yoğurdun yavaş soğuması ve kıvamının tutması için gerekli.</strong>
http://www.olusum.org/paylasim/resim...d5ff1fbdc4.jpg



Yarım saat dolduktan sonra beze sarılı yoğurdu tamamen çıkartıp 1 saat dışarıda beklettikten sonra buzdolabına koyabilirsiniz.
http://www.olusum.org/paylasim/resim...cb2f36c67a.jpg