Lahana turşusu yemeklerin yanında severek tüketilen bir besindir. Ev yapımı kimyasal madde katkısı olmadığından hem sağlık açısından faydalı hem de besleyicidir.
Lahana turşusu yapmak için gerekli malzemeler:

• 1 adet beyaz lahanın yarısı
• Su (klorsuz)
• 3 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 adet limon suyu
• 1.5 çay bardağı sirke(üzüm)
• 3-4 diş sarımsak
• 1 miktar kereviz yaprağı
• 8 10 adet nohut

Yapılışı:
Lahanaları iyice yıkadıktan sonra orta kalınlıkta doğrayın. Turşunun bozulmaması ve çabuk olması için kavanozun dibine bir miktar nohut koyun. Sarımsakları büyüklüğüne göre bütün ya da ikiye ayırarak hazırlayın. Ayrı bir yerde suyu, sirkeyi, limonu ve kaya tuzunu karıştırın.
Lahanaları altına nohut yerleştirdiğiniz kavanoza sıkıca doldurun, aralara kereviz yapraklarından ve sarımsaklardan ekleyin ve hazırlanan turşu suyu karışımından orta boy kavanoz dolana kadar ekleyin. Bir kat lahana üzerine kereviz yaprağı ve sarımsak üzerine su karışımı sırasını takip ederek dizmeye devam edin.
Tamamını doldurup kavanozun üst kısmına ağırlık verecek bir ayva parçası ya da temiz bir taşla bastırın. Bir kaç gün açıp karıştırın, üst kısımda yer kalmışsa ve ilave etmek gerekiyorsa biraz daha lahana ilave edebilirsiniz. Sıkıca kavanozun kapağını kapatıp bırakın. Oda sıcaklığında yaklaşık bir hafta içerisinde turşu hazır olacaktır.