Bakla Konservesi Nasıl Yapılır?
 

http://cdn.nasilkolay.com/static/QIB...ir_646x340.jpg

Fasulyeye benzeyen bir bitki olan bakla baklagiller familyasında yer alır. Haziran ayında taze hali kullanılır. Temuz ayının başlarından itibaren tane barbunya kullanılmaya başlanır. Konserve işlemi yapılarak ve dondurucuya koyularak saklanılabilir.
Bakla konservesi kaynatılarak ya da kaynatılmadan iki şekilde yapılır. Ayrıca baklanın hem taze hali hem de tane hali aynı şekilde konserve yapılabilir. Kaynatılarak yapılan konservede dikkat edilmesi gereken noktalar vardır. Bakla taze ya da taneli olarak tercih edilebilir. Her iki şekilde de sirkeli su ile yıkanıp doğranmalıdır. Çiğ olarak hazırlanan barbunyalar cam kavanozlara doldurulur. Kapağı sıkıca kapatılan kavanozlar ters çevrilerek geniş bir tencereye dizilir. Kavanozların yarısına kadar su koyulup kaynatılır. Yaklaşık 1 saat kaynatılan kavanozlar ters bir şekilde çıkarılıp bir gün bekletilir. Bekleme süresi bittikten sonra kavanozlar çevirip serin bir yerde saklanır. Bu şekilde yapılan bakla konservesinin kullanım ömrü 10 aydır.
Kaynatılmadan yapılan bakla konservesi ise daha hızlı hazırlanır. Baklalar temizlenip sirkeli su ile yıkanır. Suyunu tamamen süzdürmeye bırakılır. Derin bir tencereye 2 yemek kaşığı zeytin yağı koyulur. Hemen ardından baklalar tencereye koyulup suyunu salana kadar kavrulur. Daha önceden küçük parçalar halinde doğranan sivri biber eklenip kavrulmaya devam edilir. Baklaların 4'te biri kadar domates rendelenip tencereye koyulur. Yaklaşık 10 dakika kavrulan bakla sıcak haliyle cam kavanozlara koyulur. Kavanozların kapakları sıkı bir şekilde kapatılmalıdır. Kapağı kapatılan kavanozlar sıcak haliyle ters çevrilir. Yaklaşık bir gün boyunca kavanozlar ters bekletilir. Daha sonra hazır hale gelen bakla konserveleri düz hale getirilebilir. Serin bir odada muhafaza edilmelidir. Bu sayede baklalar daha uzun süre bekleyecektir. Kaynatılmadan yapılan bakla konservesinin kullanım ömrü yaklaşık 8 aydır. Burada dikkat edilmesi gereken önemli nokta konserve yapılırken içine kesinlikle tuz koyulmamasıdır. Ayrıca konserve kavanozlarının temizliği de dikkat edilmesi gereken bir başka önemli noktadır. Kapak kapatma sırasında pamuklu bir bez kullanılması gerekir. Bu sayede kavanozlar daha kolay kapanacaktır. El ve deri yanma riski azalmış olacaktır.