Ana vatanı Hindistan olan semizotu Türkiye'de oldukça fazla yetişir. Semizotugiller familyasına ait bir bitkidir. Bitkiler içerisinde en çok Omega-3 içeriğine sahip sebzedir. Bu nedenle insan sağlığına oldukça faydalıdır. Özellikle yaz mevsiminde sıklıkla tüketilir.
Semizotu çiğ olarak tüketilebilir. Salatası yapılabilir ya da yoğurt ile birlikte tüketilebilir. Ispanak yemeğine benzer şekilde yemeği yapılabilir, böreklerin içine harç olarak koyulabilir. Et yemeklerine de ilave edilebilir. Ancak oldukça kısa mevsimi dolayısıyla her zaman temin edilemeyebilir. Bu nedenle semizotu konservesi yapılır. Semizotu konservesi yapılarak her mevsim semizotu tüketmek mümkün olur. Üstelik semizotu konservesi tüm kışlık konserveler içerisinde yapılması en basit olan konservedir.
Semizotu Konservesi
Semizotu konservesi yapmak için istenildiği kadar semizotu alınır. Ardından temizlenir ve yıkanır. Semizotu konservesi yapmanın en önemli noktası semizotlarını temizleme kısmıdır. Temizlemesi zor olan semizotları temizlenmeden konservelenirse bozulur. Bozulmadan tüketilmesi durumunda da insan sağlığına zarar verir. Bu nedenle bu noktaya özellikle dikkat etmek gerekir.
Semizotları yeterince temizlendikten sonra süzdürülür. Tamamen süzdürükten sonra uygun bir tencereye koyulur. Su ya da yağ ilavesi yapılmaz. Semizotları kendi suyu ile pişirilir. Semizotları tam pişmeden ancak yarı çiğ halden de biraz daha fazla piştikten sonra ocaktan alınır. Ocağın altı kapatılır kapatılmaz semizotları doğrudan kavanozlara aktarılır. Kavanozlar bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurulur. Doldurma esnasında çok fazla boşluk kalmaması için bir kaşık yardımı ile semizotları sıkıştırılır. Yeterince doldurulan kavanozların kapakları hava almayacak şekilde sıkıca kapatılır. Ardından soğuması beklenir. Tamamen soğuduktan sonra konserveler buzdolabına ya da doğrudan güneş almayan serin bir yere koyulabilir.
Semizotu konserveleri bu şekilde ortalama dokuz ay bozulmadan kalabilir. Yemek yapmak için açılan konserveleri on beş dakika kadar pişirmek yeterli olacaktır. Bu şekilde pratik yemekler yapılacaktır. Açılan ve hava ile temas eden konservelerin ömrü buzdolabında iki gündür. Bu nedenle bir defalık tüketime uygun şekilde konservelik kavanozlar seçilmelidir.