Yaz aylarının vazgeçilmez yiyeceği olan mısır günlük hayatta giderek yaygın olarak kullanılmaya başlanmıştır. Yaz kış haşlanmış şekilde tüketildiği gibi yemeklerde ve salatalarda da kendisine yer bulur. Kış aylarında mısır tüketebilmek için en uygun yol mısır konservesidir.
Mısır konserveleri günümüzde neredeyse her markette satılır. Ancak mısır konservesi kolaylıkla evde yapılabilecek bir konserve türüdür. Evde yapılacak konserveler ile istenilen her an mısır tüketmek mümkündür.
Mısır Konservesi Tarifi
Tarif yarım litrelik bir kavanoz içindir. Miktarlar orantısal olarak arttırılarak daha fazla konserve de yapılabilir.

• 2 adet mısır haşlanır. Haşlama suyu daha sonra tekrar kullanılmak üzere bekletilir.
• İlk sıcakları çıktıktan sonra taneleri koçanından ayrılır. Taneleri koçandan ayırmak mısır konservesi yapmanın en zahmetli yeridir. Bu işlem için çatal veya bıçak kullanılabilir. El ile de yapılabilir.
• Koçanda ayrılan taneler mısırları haşlamada kullanılan su içerisine atılır. Bir silme çay kaşığı tuz ilave edilerek beş dakika kaynatılır.
• Mısırlar yeniden kaynatılırken bir su bardağı kaynamış su hazır edilir.
• Mısırlar kaynadıktan sonra kevgir yardımı ile alınır ve iyice süzülür.
• Ardından kavanoza aktarılır. Üzerine kaynatılmış su ile bir çay kaşığı şeker eklenir.
• Eklenen kaynamış su mısırların üzerini ortalama iki santimetre kadar kapatmalıdır.
• Kavanozun kapağı sıkıca kapatılır. Hava almadığından emin olunur.
• Ardından hemen ters çevrilir. Ters vaziyette bir gece bekletilir.
• Ertesi gün mısır konserveleri hazırdır. Kavanoz buzdolabında saklanabilir ancak muhafaza etmek için en uygun yer karanlık ve serin bir yerdir.
• Bu şekilde hazırlanan mısır konserveleri bozulmadan bir yıl boyunca dayanabilir.

Mısır konservesi yapımında dikkat edilmesi gereken nokta konserve yapımına uygun kavanoz kullanımıdır. İkinci bir nokta ise ilk defa açılan kavanozu en geç iki gün içerisinde tüketmek gerektiğidir. Hava ile temas eden mısır konservesi çok hızlı bir şekilde bozulmaya başlayacaktır. Bu nedenle ağzı açılan konserveler iki gün içerisinde mutlaka tüketilmelidir. Bu süre zarfında da mutlaka buzdolabında muhafaza edilmelidir.