Taze Fasulye Konservesi Nasıl Yapılır?
 

http://cdn.nasilkolay.com/static/VG1...ir_646x340.jpg

Zeytinyağlı ve kızartma gibi çeşitli tariflerle kullanılan taze fasulyenin her zaman tüketilmesi için konserve şeklinde saklanabilir.
Malzemeler

• 2 kg taze fasulye
• 6 adet orta boy domates
• 6-7 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı kaya tuzu
• Su

Yapılışı: Fasulyeler yıkandıktan sonra suları süzülür. Daha sonra fasulyelerin uçları kesilir. Eğer fasulyelerin kılçıkları varsa onlar da temizlenir. Temizlenen fasulyeler uzunluklarına göre iki ya da üç parçaya bölünür.
İsteğe göre domateslerin kabukları soyulabilir ya da kabuklu olarak da bırakılabilir. Domatesler tercihe göre küp küp doğranabilir, rendenin kalın tarafı ile rendelenebilir ya da rondodan geçirilebilir. Ancak domateslerin rendelemede ve rondodan geçirmede bir miktar pütürlü kalmasına ve çok inceltilmemesine dikkat edilmelidir.
Domatesler hazırlandıktan sonra tencereye bir miktar yağ dökülür ve domatesler tencereye ilave edilir. Domatesler sularını bırakıncaya kadar yaklaşık 5-6 dakika boyunca tencerede kavrulur. Ardından tencereye doğranmış fasulye ve tuz ilave edilerek ocak kısık konuma getirilir. Fasulyeler sararmaya başlayana kadar kavurma işlemine devam edilir. Fasulyeler renk değiştirdikten sonra tencereye 2 su bardağı kadar kaynamış su ilave edilir ve tenceredekiler karıştırılarak orta ateşte ortalama 5 dakika kadar daha kaynatılır.
Kaynatılan fasulye ve domates karışımı, soğuması beklenmeden önceden hazırlanmış kavanozlara doldurulur. Kavanozlar üstten 1,5-2 cm boşluk kalana kadar doldurulur. Doldurulan kavanozların ağızları daha önce hiç kullanılmamış konserve kapakları ile sıkıca kapatılır. Daha önceden kullanılmış kapakların tekrar kullanılması durumunda kapakların hava kaçırması ihtimali fazla olduğundan yeni ve hatasız kapak kullanımı konserve yapımında çok önemlidir. Konserve kapaklarının kullanımdan önce bir kapta kaynatılmış olması çok daha sağlıklıdır. Bu şekilde kaynatılan kapaklar iyice kurulandıktan sonra kullanılmalıdır.
Ağızları sıkıca kapatılan kavanozlar tercihen ters şekilde kapaklarının üzerinde soğumaya bırakılmalıdır. Kavanozların altına havlu ya da birer parça kağıt yerleştirilmesi de kapakların sızdırmazlığının test edilmesine yardımcı olur. Dışları kurulandıktan sonra bekletilen kavanozlarda sızıntı varsa bu, kavanozların altlarındaki havlu ya da kağıttan anlaşılacaktır. Soğuması için yeterince bekletilen kavanozlar ise serin ve karanlık bir yerde muhafaza edilmelidir.