Türkiye'de ev tipi turşu yapımı oldukça yaygındır. Çoğu sebze ve meyvenin turşusu yapılır. Turşu çeşitlerinden biri olan acur turşusu çok lezzetli olmakla birlikte yapımı da oldukça pratiktir.
Malzemeler

• 2 kg acur
• 6-7 diş sarımsak
• 1 çay bardağı kaya tuzu
• 1 çay bardağı sirke
• 1 adet limon
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Havuç (isteğe bağlı)

Nasıl Hazırlanır?
Acurlar iyice yıkanır ve baş kısımları kesilip suyu süzülür. Acurların üzeri kürdan veya keskin bir bıçak ile birkaç yerinden delinir. Hazırlanmış kavanozların dibine asma yaprakları veya sarımsak yerleştirilebilir. Acurlar üzerine sıkı bir biçimde yerleştirilir. Böylece hava alamazlar. Bu nedenle ne kadar sıkı dizilir ise turşu o kadar güzel olur. Acurların aralarına sarımsaklar ve isteğe bağlı olarak havuç dilimleri eklenir. Daha sonra turşu suyu eklenir. Turşu suyu için kaynamış su kullanılır ise sebzelerdeki bakterilerin çoğalması engellenir ve turşu sertliğini korumuş olur. Bir kabın içerisinde sirke, tuz ve toz şeker koyulur ve iyice karıştırılır. Oluşan karışım acurların üzerini geçecek şekilde kavanozun içerisine eklenir. Üzerine limon dilimleri yerleştirilir. Daha sonra kavanoz ters çevrilir ve yaklaşık 2 saat boyunca bekletilir. Son olarak turşu 3 hafta boyunca serin ve güneş görmeyen bir yerde tutularak servisi yapılır. Turşu kavanozu kesinlikle güneş altında bırakılmamalıdır. Acur turşusu yapmanın püf noktaları, turşu malzemelerinin dengeli oranda eklenmesi, eklenen suyun kaynar olması, acurların sıkı sıkı dizilmesi ve bekleme süresine uyulmasıdır.