Ana yemekler olmak üzere salatalarda, mezelerde, kremalı tatlılarda ıspanağın kullanım alanları mevcuttur. Ispanaktan turşu olarak da faydalanılması mümkündür. Ispanağın ideal turşu tadının yakalanması için yapımı aşamasında dikkat edilmesi gereken birkaç püf noktası vardır.
Malzemeler

• 2 bağ iri yapraklı ıspanak
• 1 litre içme suyu
• 2 çorba kaşığı sirke
• 2 çorba kaşığı kaya tuzu
• 1 çay kaşığı limon tuzu
• 4-5 diş sarımsak
• 2 kg'lık kavanoz

Hazırlanışı: Ispanaklar bol suda iyice yıkanır. Yapraklar saplarından ayrılır. Kalan saplar kökleriyle eşit uzunlukta olacak şekilde ortadan ikiye bölünür. Ayrı bir kapta içe suyu, kaya tuzu ve limon tuzu karıştırılarak homojen bir hale getirilir. Ayrıca sarımsaklar kabuklarından ayrılarak yıkanır. Turşunun kurulacağı kavanoza ıspanak sapları ve sap kökleri düzenli bir şekilde dizilir. Her bir katın arasına bir diş sarımsak eklenir. Sarımsaklar çok büyükse ikiye ayrılarak da kullanılabilir. Bu şekilde turşuya daha fazla aroması geçmiş olur. Kavanoz dolana kadar ıspanak ve sarımsak dizimi yapılır. Kavanozun içerisine önce sirke ardından tuzlu su karışımı eklenerek kapağı hava almayacak şekilde kapatılır. Güneş almayan bir yerde 15 gün boyunca bekletilerek tüketime hazır hale gelir.