Günümüzde detokslarda giderek daha çok yer alan sebzelerden kerevizi tüketmenin farklı yolları vardır. Bunlardan biri de turşusunu yapmaktır. Turşusu yapıldığında kokusu olmadığı için rahatlıkla yenilebilir. Kereviz K vitamini açısından oldukça zengindir ve vücut direncini artırıcı özelliği vardır.
Kereviz Turşusu
Malzemeler

• 5 tane orta büyüklükte kereviz
• 1 limon suyu
• 2 litre su
• 2 buçuk su bardağı elma sirkesi
• 1 sarımsak
• Çeyrek su bardağı yağ
• 4 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı kırmızı biber
• 3-4 dal kereviz sapı ve yaprağı

Yapılışı: Kerevizler yıkanır ve kabuğu soyulur. Büyük yuvarlaklar halinde doğranır. Büyük bir tencerenin içerisinde su kaynatılır. Kaynayan suyun içerisine öncelikle limon suyu eklenerek karıştırılır. Yaklaşık 3-4 dakika kerevizler haşlanır. Daha sonra soğumaya bırakılır. Kerevizler soğuduktan sonra süzülür ve haşlama suyu dökülür. Haşlama suyu tekrar kullanılmaz. Ardından turşunun kurulacağı kavanozun içine kereviz, maydanoz, tekrar kereviz ve üstüne de kereviz sapı şeklinde sıra ile dizilir. Daha sonra büyük bir tencerede su, 2 buçuk su bardağı elma sirkesi, çeyrek su bardağı yağ ve 1 yemek kaşığı kırmızı biber eklenip kaynayana kadar ateşte bekletilir. Kaynadıktan sonra soğumaya bırakılır. Sirke, yağ ve kırmızı biber ile hazırlanan karışım da soğuduktan sonra kavanoza dizilmiş olan kerevizlerin üzerine dökülür. Kavanozun kapağı iyice kapatılır. Serin ve nemsiz bir ortamda muhafaza edilir. Yaklaşık 15 gün sonra kereviz turşusu tüketmeye hazır hale gelmiş olur.