Sufle, ünlü bir Fransız yiyecek çeşididir. Tereyağı, süt, un ve yumurta karışımdan yapılan bu enfes lezzet, derin sufle kaplarında ve sıcakta pişmektedir. Özellikle çikolatalı sufle, en çok sevilen ve tüketilen tatlılardandır. Enfes lezzetiyle birçok restoranın da menüsünde yer alan tatlı sufle, aynı zamanda tuzlu olarak da yapılabilmektedir. Sebzeli, beşamel soslu ve balıklı sufle en meşhur tuzlu suflelerin başında gelir. Ayrıca peynirli, deniz ürünlü ve patatesli sufle de restoranlarda giriş yemeği olarak hayli popülerdir. Tatlı olarak da çikolatanın dışında kahveli, bademli, meyveli ve limonlu çeşitleri mevcuttur. Fırından çıkar çıkmaz sıcak olarak servis edilen sufle, kabarık görüntüsüyle de hayli iştah açıcıdır.
Çikolatalı sufle nasıl yapılır?
Malzemeler:

• 100 gram bitter çikolata
• 100 gram süt
• 2 tane yumurta ( akları ve sarıları yarılacak)
• 2 kaşık tereyağı
• 1 kaşık un
• 1.5 kaşık toz şeker
• Çok az tuz

Sufle kaplarını yağlamak için:

• Kakao
• Tereyağı

Üzerine:

• Pudra şekeri

Yapılışı:

• Sufle kapları tereyağı ile iyice yağlanır ve kakao ile kaplanır. Süt bir tencere içerisinde kaynatılır ve sonra içine çikolata konur.
• Çikolata sütün içerisinde eritilir ve ocak kapanır.
• Başka bir tencerede ise tereyağı eritilir ve üzerine un konularak kavrulur. Kavrulmuş un erimiş olan çikolata üzerine dökülür. Çikolatalı karışım tekrar ocağa konarak orta ateşte pişirilir. Toz şekerin yarısı çikolatalı karışıma eklenir ve eriyene kadar karıştırılır.
• Yumurta sarıları da sos tenceresine ilave edilir ve pürüzsüzleşene kadar karıştırılır ve soğumaya bırakılır.
• Yumurta akları da çok az tuz eklenerek kabartmaya başlanır, kabarınca içine toz şeker eklenir ve iyice karıştırılır. Yumurta akları çikolatalı sosa spatula ile yedirilir.
• Hazırlanan sufle karışımı ise kaplara eşit şekilde koyulur. 10 dakika boyunca 200 derece ısıtılmış fırında pişirilen sufleler, üzerine pudra servisi dökülerek servis edilir.