http://cdn.nasilkolay.com/static/6MG...ir_646x340.jpg


Çorba, yemeklerden önce ya da yemeğin yanında servis edilebilen, çok fazla çeşidi olan bir yemek türüdür. İnsanlar özellikle kış aylarında içlerini ısıtması için sık sık çorba içmeyi tercih ederler. Çorbanın tadını ve kıvamını daha iyi hale getirmek için ise terbiye yapılır. Terbiyenin yapılabilmesi için çeşitli yollar vardır. Çorbanın terbiyesi; süt ve yumurta sarısı ya da yumurta sarısı ve limon suyu ile yapılabildiği gibi yoğurt ile de yapılır.

Yoğurtlu çorba terbiyesi yapmak için gerekli olan malzemeler; 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı yoğurt ve 1 yemek kaşığı undur. Malzemeleri hazır ettikten sonra, yapılması gereken ilk şey yoğurdu ayrı bir kaseye alarak güzelce çırpmaktır. Yoğurdu pürüzsüz hale getirdikten sonra üzerine 1 yumurtanın sarısı ilave edilir. Yoğurdun içine yumurtanın akının da karışmaması adına yumurtanın sarısını başka bir kapta ayırdıktan sonra yoğurda ekleyebilirsiniz. Yoğurdun üzerine yumurta da eklendikten sonra çırpılır. Bu karışıma en son un eklenir. Unun çok topaklı olması durumunda eleyerek eklemeniz daha pürüzsüz bir karışım elde etmenizi sağlayacaktır. Eğer çırpıcınızla çırptığınız halde pürüzsüz bir terbiye elde edemediyseniz, bu aşamada mikser de kullanabilirsiniz.

Elde edilen karışım çorbaya karıştırılmadan önce içine pişmekte olan çorbanın suyundan ilave edilerek sulandırılır. Terbiye bir miktar sulandıktan sonra yavaşça çorbanın içerisine ilave edilir. Hazırlanmış olan tüm terbiyeyi tek seferde çorbaya boşaltmaktan kaçının. Terbiyeyi yavaşça ekleyerek çorbanın kıvamına göre eklemeyi bırakabilir ve istediğiniz kıvamı tutturabilirsiniz. Aksi halde çorbanız çok yoğun kıvamda olabilir.

Çorbanın tuzunu terbiyeyi ekledikten sonra koymalısınız. Eğer kıvamı ve tuzu da tamamsa, beş dakika kadar kısık ateşte kaynattıktan sonra, bir süre bekletip servis edebilirsiniz.