Tarator, özellikle balıkçılara gidildiğinde kalamar ile servis edilen harika bir sos çeşididir. Ama bu bilinenin aksine tarator sadece kalamar yanında servis edilen bir sos değildir. Taratorun havuçlu ve patlıcanlı olan çeşitleri de mevcuttur. Üstelik hepsinin yapımı da son derece kolaydır. Taratoru kalamar yanında sunumundan farklı olarak bir meze çeşidi olarak düşünebilirsiniz. Üstelik tadı da son derece lezzetlidir.

Bu tarator tarifinde en önemli nokta yoğurttur. İçine konulacak yoğurdun mutlaka süzme yoğurt olması gerekmektedir.

Maydanozları yıkayın ve ince ince doğrayın. Süzme yoğurdu, sirkeyi, zeytinyağını bir kabın içine alın ve karıştırın. Sarımsakların kabuklarını soyun ve karışımın içine rendeleyin. Tuz, maydanoz ve kıyılmış cevizleri de içine ekleyip, iyice karıştırın. Sosunuz hazır. Dondurulmuş olarak marketlerden satın alacağınız kalamarlarınızı kızarttıktan sonra yanında tarator sosunuzla servis edebilirsiniz.

Bir diğer tarator tarifi de evde ekmeğinizin üzerine sürerek bile yiyebileceğiniz ya da meze olarak sunabileceğiniz bir lezzet.

Tuzla dövülmüş sarımsaklar, kıyılmış cevizler, tahin bir kaseye koyulur. İçerisine limonun suyu ilave edilir ve karıştırılır. İnce ince kıyılmış maydanozlarda eklenir. Servis tabağına alınır ve üzerine biraz zeytinyağı gezdirilir ve turşu ile süslenebilir. Yapmış olduğunuz sosu küçük sandviç ekmeklerinin üzerine sürerek ikram edebilirsiniz. Bu tarifin içerisine damak tadınıza göre havuç ve patlıcan da katabilirsiniz. Afiyet olsun.