Istakoza Sos Nasıl Yapılır?
http://cdn.nasilkolay.com/static/YCD...ir_646x340.jpg
En gözde kabuklu deniz ürünlerinden biri olan ıstakozu, farklı soslarla servis ederek, damaklarda unutulmaz lezzetler bırakabilirsiniz. İşte 2 farklı tarifle; haşlama yöntemiyle pişirilmiş ıstakozun yanında servis edebileceğiniz soslar. Flambeli Istakoz Sosu - 500 gram haşlanmış ıstakoz eti
- 125 gram tereyağı
- 100 gram krema
- 1 adet soğan
- 2 adet havuç
- 1 çay kaşığı ezene
- 1/4 c. konyak
- 1 tatlı kaşığı
- 1/2 tatlı kaşığı acı biber
- 1/2 tatlı kaşığı safran
- 1/2 çay kaşığı. limon suyu
Hazırlanışı: - Soğanı ve havucu küçük küçük doğrayın.
- Tereyağını uygun büyüklükteki bir tavanın içine ekleyin.
- Yağ tamamen eriyip kızınca soğanları ve havuçları ekleyip yumuşayıncaya kadar soteleyin.
- Konyağı ilave ettikten sonra tavayı alevlendirin ve alev tamamen ölene kadar karıştırın.
- Baharatlar, limon suyu ve krema ilavesini yapın.
- Sos koyulaşana kadar karıştırın.
- Ocağın altını kapatıp, haşlanmış ıstakoz etiyle beraber servis yapın.
- Bu sosu, flambeden önce, ıstakoz etini tavaya ekleyerek de hazırlayabilirsiniz.
Istakoz dip sosu için malzemeler - 1 su bardağı tereyağı
- 1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
- 2 yemek kaşığı taze limon suyu
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 çay kaşığı kurutulmuş kişniş
Hazırlanışı: - Sos tenceresinin içine bir yemek kaşığı tereyağını ilave edin.
- Orta ateşte, tereyağı kahverengi bir renk alana kadar 3 dakika boyunca karıştırarak pişirin.
- Yağın yanmamasına dikkat edin.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika soteleyin.
- Daha sonra kalan tereyağını tencereye ekleyin ve ocağın altını en kısık ayara getirin.
- Erimiş tereyağının içine limon suyu, karabiber ve kişnişi ilave edip karıştırın.
- Yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın.
- Kabuğu ayıklanmış ıstakoz etinin yanında servis yapın.
| 