Mevsimindeki domatesler ile hazırlandığında çok daha lezzetli olan bu tarifleri, ortalama 15 dakika içersinde kolayca hazırlayabilirsiniz. Domates ezmesine acı biber ilave ederek acılı ezme, fesleğenli ezmeyi ise tek başına ya da makarnalarda sos olarak kullanabilirsiniz.
Domates ezmesi tarifi:

• 4 adet orta boy domates
• 2 adet beyaz soğan
• 1 demet maydanoz
• ½ adet yeşil ekşi elma
• 1 fincan zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz tatlı biber
• 1 çay kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı kimyon

Hazırlanışı:

1. Domatesleri bir kaba alıp üzerine çıkacak kadar kaynar su ilave edin.
2. Su soğuyana kadar domatesleri suda bekletin.
3. Soğanın kabuklarını soyup ortadan ikiye ayırın.
4. Çok ince olacak şekilde doğrayın.
5. Doğanmış soğanlara bir çimdik tuz ilave edin. Elinizle ovuşturup, biraz suyunu sıkın.
6. Domatesleri sudan çıkartıp, kabuklarını soyun.
7. Domates kabuğunu soymak istediğinizde birkaç dakika sıcak suda bekleyerek, kabukların kolayca soyulmasını sağlayabilirsiniz.
8. Domatesleri ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini temizleyin.
9. Ekşi elmanın kabuğunu soyun ve rendeleyin.
10. İnce doğranmış domates ve ekşi elmayı soğana ile karıştırın.
11. Zeytinyağı, tuz, toz tatlı biber ve nar ekşisini ekleyin.
12. Damak tadınıza göre kimyon, pulbiber, sumak gibi baharatlardan istediklerinizi ilave edin.
13. İnce kıyılmış maydanozları da ekledikten sonra karıştırıp servis yapın

Fesleğenli domates ezmesi tarifi:

• 4 adet orta boy domates
• Yarım demet fesleğen
• 1 fincan zeytin yağı
• 1 fincan dövülmüş ceviz içi
• 2 diş sarımsak
• Taze çekilmiş karabiber

Hazırlanışı:

1. Domatesleri bir kaba alıp üzerine çıkacak kadar kaynar su ilave edin.
2. Su soğuyana kadar domatesleri suda bekletin.
3. Domatesleri ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini temizleyin ve küçük küpler halinde doğrayın
4. Fesleğen, zeytinyağı sarımsağı ve ceviz içlerini, el blendırı ile 30 saniye boyunca çekin.
5. Doğranmış domatesleri de ilave edip, 3-4 saniye kadar blendırı çalıştırın.
6. Servis tabağına alıpi taze fesleğen yapraklarıyla süsleyin.