Terbiye, etin lezzetini arttırmak ve sinirlerinden arındırmak için kullanılan, uzun süre alan ama sonunda güzel lezzetler elde edilen bir yöntemdir.
Et, diğer besinlere kıyasla protein bakımından oldukça zengin olduğundan dolayı ve çoğu insanın damak zevkine uyduğu için Türkiye'de oldukça fazla tüketilen bir besindir. Sığır ve koyun eti en çok tüketilen et türüdür, fakat yavruları olan dana ve kuzu da oldukça rağbet görmektedir. Kırmızı etlerin dışında beyaz et grubuna giren tavuk ve balık da ülkemizde oldukça fazla tüketilmektedir. Üç tarafı denizlerle çevrili bir ülke olmamız da fazla balık tüketimimizin sebeplerinden biridir. Denizlerimizden çıkan çok çeşitli cinsteki balıklar ekonomimiz ve sağlığımız açısından önemlidir. Sağlıklı beslenme açısından beyaz et kaliteli protein, düşük yağ ve vitamin içermesi sebebiyle son derece iyi bir gıdadır. Kırmızı etlere göre uygun fiyatlı olması ayrıca cazip olan tarafıdır.
Kırmızı et terbiyesi için gerekli malzemeler;

• 500-600 gram dana şişlik et
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı ayçiçek yağı
• 1 adet rendelenmiş soğan veya sadece suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik

Bu malzemeler güçlü asit içerdiği için etin sinirlerini yok etmeye yardımcı olur. Etin sinirsiz olması yemek ve kesmek açısından büyük önem taşır. Kolay çiğnenmesini sağlar. Annelerin en büyük derdi olan çocuklara et yedirmek lezzetli bir terbiye ile daha kolay bir hal alabilir. Özellikle çocukların eti sevmesi için sinirsiz olması önemli bir faktördür.
Yapılışı ;

• Tüm malzemeyi karıştırıp etleri bu karışımda bekletin.
• Ne kadar uzun süre bekletirseniz etin lezzeti o kadar güzel olur.
• Vaktiniz yoksa en az 4-5 saat bekletmeniz gerekli.
• Eğer vaktiniz varsa 7-8 saat bekletmeniz uygundur.

Beyaz etin terbiyesi için;

• 1 fincan soya sosu
• 1 fincan zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı bal
• Yarım fincan elma sirkesi
• 1 yemek kaşığı kara biber
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş beyaz biber
• 1 yemek kaşığı kekik
• 3 diş ezilmiş sarımsak

Yapılışı ;

• Beyaz et terbiyesinde olduğu gibi tüm malzemelerimizi karıştırıp beyaz etimizi karıştırıp olabildiğince uzun süre bu şekilde bekletin. En az bekletme süresi 4 saattir. Vaktiniz varsa 7-8 saat bekletmeniz tavsiye edilir.