Kahvaltı sofrasını donatmanın ve uzun uzun keyfine varmanın birçok yolu var tabi. Standart kahvaltılıkların yanına onları daha da lezzetlendirecek kahvaltılık soslar yaparsanız, sofranız daha lezzetli olacaktır.
Kahvaltılık sos dendiği anda akla gelen ilk örneklerden biri, Balkanlar’dan çıkan nefis bir lezzet Lutenitza; domates, patlıcan ve biberin muhteşem uyumu! Yaz domatesi, yaz biberi, yaz patlıcanıyla yapıp kavanoz kavanoz saklayabileceğiniz bir sos. Yapımı mı? Çok basit.
Lutenitza tarifi;

• 1.5 kilo domates
• 12 tane kapya biber
• 6 tane patlıcan
• 1 çorba kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• ¾ çay bardağı zeytinyağı
• 6 diş sarımsak

Yapılışı

• Domatesleri güzelce yıkayıp rendeliyoruz. Daha sonra bir tencereye alıp içerisine ortalarına çizik attığımız sarımsakları ekleyerek kısık ateşte miktarı yarı yarıya azalana kadar kaynatıyoruz.
• Domatesler pişerken bir kenarda biberleri ve patlıcanları közlüyoruz. Közlediğiniz biber ve patlıcanların kabuklarını daha rahat soymak istiyorsanız sıcakken bir kaba koyup üzerine streç folyo sarıp biraz bekletiyoruz. Böylece terleyecekler ve çok rahat bir şekilde soyulacaklar. Kabuklarını soyduğunuz biberlerin çekirdeklerini temizliyoruz. Biber ve patlıcanları çok ince doğruyoruz. Mutfak robotundan da geçirebilirsiniz.
• Patlıcan ve biberden oluşan püreyi hazır olan domateslere ilave ediyoruz. Üzerine, şeker, tuz ve zeytinyağını ilave edip iyice karıştırıyoruz. Dilerseniz damak tadınıza göre sirke de ilave edebilirsiniz. Kızarmış ekmek ve Lutenitza’dan oluşan kahvaltıların keyfini çıkarın.
• Evinizde kalan parça peynirleri değerlendirmenin en güzel yolu! Bir iki kaşık tereyağında iri kırılmış cevizi kavurun, daha sonra biber salçasını ilave edin. Biber salçasını sevmiyorsanız domates salçası ya da karışık olarak da kullanabilirsiniz. Salçayı güzelce kavurduktan sonra parça peynirlerinizi iyice ufalayıp salçayla birlikte kavurun. Peynirler eridiğinde tuz ve bol kimyon ekleyin, hazır!

Pancake sosu tarifi;
Nefis pancake hazırlamanın yolu hamurunu iyi yapmaktan ve ona yakışır bir sos hazırlamaktan geçer. Pancake dendiğinde akla ilk gelen şey akçaağaç şurubudur. Akçaağaç şurubunu hazır olarak alabilirsiniz. Şimdi daha kötü bir ihtimali düşünelim, akçaağaç şurubu bulamadınız ve nefis bir pancake yapmak istiyorsunuz.

• 2 güzel yeşil elmaya, bir avuç kuru üzüme, bir yemek kaşığı tereyağı, toz şeker, bal ve tarçına ihtiyacınız var. Elmaların kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Tereyağını eritip elmaları renk değiştirinceye kadar kavurun. Tarçın ve toz şekeri serpin, eridiğinde kuru üzümleri ilave edip birkaç dakika daha kavurun. Çukur bir kâseye alıp göz kararı bal ilave edin ve iyice karıştırın. Nefis krep sosunuz hazır!