Amaranthaceae familyasından gelen ıspanak, çiçekli ve tek yıllık bir otsu bitkidir. Sanıldığı kadar yüksek oranda demir mineraline ev sahipliği yapmasa da içerdiği diğer vitamin ve minerallerle oldukça faydalı bir besindir. Özellikle gelişme çağındaki çocukların tüketmesi gerekir.
Ispanak birçok farklı şekilde tüketilebilir. En yaygın tüketilme biçimlerinden biri de haşlanarak yemeğinin yapılmasıdır.
Ispanak yemeği
Malzemeler

• Ispanak
• Bir baş soğan
• Bir yemek kaşığı salça
• Bir su bardağı pirinç
• Su
• Yağ
• Tuz
• Pul biber
• Karabiber

Hazırlanışı:

• Bir baş soğan ince ince doğranır.
• Ispanaklar yıkanır ve çok büyük olmayacak kalınlıkta doğranır.
• Derin bir tencereye biraz yağ konur. Daha sonra soğanlar ilave edilir. Soğanlar pembeleşene kadar kavrulur.
• Üzerine ıspanaklar ilave edilir. Ispanak suyunu bırakana ve bir miktar haşlanana kadar beklenir.
• Tencereye yıkanan pirinçler ilave edilir.
• Karışımın pişmesine yakın isteğe bağlı tuz, pul biber, karabiber eklenir.
• Yemek suyunu çektikçe hafif hafif su ilavesi yapılmalıdır. Ispanak yemeği yaklaşık yarım saat içerisinde hazır hale gelir.

Ispanaklı börek
Malzemeler

• Ispanak
• Hazır ya da ev yapımı yufka
• Bir baş soğan
• Sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber

Böreğin üzeri için

• Yumurta sarısı
• Su

Hazırlanışı:

• Bir baş soğan ince ince doğranır. Derin bir tavaya sıvı yağ ve soğanlar konarak kavrulur.
• Ispanaklar yıkanır ve kaynayan suda haşlanır.
• Daha sonra ıspanaklar tencereden çıkarılıp ince ince doğranır. Kavrulan soğanın üzerine ilave edilir.
• Bir süre kavrulduktan sonra tuz, karabiber ve pul biber eklenir. Ocağın altı kapatılır.
• Genişçe bir tezgah üzerine yufkalar serilir. Yuvarlak yufkanın kenarına hazırlanan ıspanaklı iç harçtan yayılır ve rulo biçiminde sarılır.
• Uzun rulo börekler tepsiye sıralanır. Yuvarlak tepsi kullanılırsa börekler birbirlerine yapışmadan daha rahat pişerler.
• Yumurta sarısı ve birkaç damla su karıştırılır. Her böreğin üzerine eşit dağılacak biçimde sürülür.
• Önceden 150 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat, üzeri kızarana kadar pişirilir. Soğuduktan sonra servis edilebilir.