Kuru Patlıcan Dolması
 

http://www.ardaninmutfagi.com/wp-con...B1-632x420.jpg
30 adet kuru patlıcan
İç harç
500 gr az yağlı kıyma 5 adet ezilmiş sarımsak 1 su bardağı yıkanmış pirinç ½ su bardağı ıslanmış bulgur 2 tepeleme yemek kaşığı domates salcası 1 tepeleme yemek kaşığı acı biber salcası 2 kaşık nar ekşisi 1 su bardağı haşlanmış nohut 1 corba kaşığı kadar acı pul biber 1 tutam kimyon 1 dolu tutam kuru nane Aldığı kadar su
Sos için
1 litre kaynamış su 2 kaşık domates salcası 4-5 kaşık ayçiçek yağı
Üzeri için
Süzme Yoğurt Taze nane Pul biber Tereyağ
* Patlıcanları kaynar suda 3-4 dakika kadar haşlayın, cok yumusamasın cok da diri kalmasın, hemen çıkartıp soğuk suya sokup pismesini durdurun
* Bütün harç malzemesini bir kaba koyun ve iyice yoğurarak harmanlayın
* Patlıcanların içini bu harçla doldurun ancak tam ağzına kadar doldurmayın, üzeri 1, 1 buçuk parmak boş kalacak şekilde doldurmaya özen gösterin
* Tencereye ağızlari üst üste gelip birbirini kapatacak sekilde dısardan içeriye doğru dizin * Ayrı bir kapta sos kaynar suda domates salcasını eritin, dolmalarin üzerini kapatacak şekilde tencereye ekleyin.
* Ayçiçek yağını da tencereye ekleyin, üzerine 1 tabağı ters kapatın ve 50- 60 dakika kadar kısı ateşte tencerenin ağzı kapalı şekilde pişirin
* Bir tavada tereyagını eritin, köpüklenirken ateşten alın ve pul biberi ekleyin hafif karıştırın, Dolmaların üzerine önce yoğurt sonra ince kıyım nane ve en üste bu sosu dökerek servis edin.