Kuru Üzümlü Ispanak Salatası Malzemeleri
1/2 kg. ıspanak kökü
1 avuç sarı kuru üzüm
1 avuç dolmalık fıstık
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı elma sirkesi
1 tutam fesleğen
8-10 adet cherry domates
2 arpacık soğan
Tuz – pulbiber
Soğanı yemeklik doğrayın. Ispanak köklerini yıkayıp süzdürün. Domatesleri ikiye bölün.
Geniş bir tavada yağsız olarak dolmalık fıstıkları kavurun ve tavadan alın. Aynı tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. Soğanı ekleyip pembeleştirin. Ispanak köklerini ilave ederek, çok az su ilavesi ile yumuşayıncaya kadar kavurun. Kuru üzüm ve dolmalık fıstığı ekleyerek kavurmaya devam edin. Tuz ve pul biberle baharatlandırın.
Ateşten almadan evvel cherry domatesler ve elma sirkesini ilave edin. Bir iki çevirdikten sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Soğuyunca kıyılmış fesleğen ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirerek servis edin.