Goji Reçeli Nasıl Yapılır?
 

http://cdn.nasilkolay.com/static/6GR...ir_646x340.jpg

Anavatanı Orta Asya ve Uzak Doğu olan dağ meyvelerinden biri de gojidir. Bu meyve, çalı şeklindeki bitkiler üzerinde salkım halinde yetişir ve kurt üzümü olarak da bilinir. Açık kırmızı bir renge sahiptir ve kabukları oldukça kalındır. Bol miktarda C vitamini içerir. Tadı yaban mersini ile benzerlik gösterir. Goji taze hali ile tüketilebildiği gibi reçel olarak da sofralarda bulunabilir. Goji reçelini yapabilmek için bilinmesi gereken birkaç püf noktası vardır.
Goji reçeli için gerekli olan malzemeler

• 1 kg taze goji meyvesi
• 1 kg esmer ya da beyaz toz şeker
• 1 litre içme suyu
• Çeyrek limonun suyu ya da birkaç adet limon tuzu
• 8-10 adet karanfil tohumu

Hazırlanışı
Gojiler dallarından ayrılarak yıkanır. Temizlenmiş goji meyveleri çelik bir tencere içerisine alınıp üzerine toz şeker eklenir. Bu şekilde bir gece boyunca bekletilir. Toz şekerle birlikte yumuşayan gojilerin üzerine 1 litre içme suyu ve çeyrek limonun suyu/limon tuzu ilave edilerek yüksek ateşte yanan ocak üzerine alınır. Yavaş yavaş karıştırılarak yaklaşık 3 saat kaynatılır. Goji reçelinin en önemli püf noktası kaynama süresidir. Kabuğunun kalınlığı sebebi ile diğer reçel çeşitlerinin ortalama pişme süresinden 1 saat daha fazla sürede pişer. 3 saatin sonunda karanfiller de eklenip 5 dakika daha pişirilir. Reçel sıcakken cam kavanozlara alınır. Soğuyan goji reçeli tüketime hazır hale gelir.