Sağlıklı ve farklı bir marmelat tarifi arayanların tercih edebileceği kabak marmelatı her mevsim değişik tatlar arayanlar için oldukça pratik bir tariftir. Marmelatı yapılan sebzeler arasında öne çıkan ve lezzetiyle şaşırtan marmelatın yapılışı da oldukça kolaydır.
Malzemeler

• 1 kilo yeşil, taze kabak
• Yarım kilo toz şeker
• 3 adet limon
• 100 gram taze zencefil

Yapılışı

• Kabakların yeşil kabuklarını soyun ve dikey olarak dörde bölün. Sebzenin içerisinde bulunan çekirdekli kısmı oyun. Çekirdeklerinden arınmış kabakları küçük küpler halinde doğrayın.
• Diğer tarafta 3 limonun kabuklarını rendeleyin ve ardından sularını sıkın. Sonrasında 100 gram taze zencefili rendeleyip, rendelenmiş limon kabuklarıyla birleştirip bir kenarda bekletin.
• Limon suyunu ve doğranmış kabakları orta boy bir tencereye alın. Kabakların suyu çıkana dek pişirme işlemine devam edin. Dibini tutmaması ve suyunu daha iyi bırakması için ocağı kısık ateşe alın.
• Kabaklar suyunu bıraktığında zencefil ve limon kabuklarını ekleyin. Bir müddet daha pişirip kabakların rengi dönene (sarı bir renk alması gerekir) kadar bekleyin. Daha sonra üzerine yarım kilo toz şekeri ilave edin.
• Şekerler eriyene dek kabakları pişirmeye devam edin. Bu arada marmelat kıvamını alırken oluşan köpükleri tahta bir kaşıkla alıp atın.
• Marmelat kıvamını alıp yarı akışkan hale gelince ocağı kapatın ve püre kıvamını vermek için mutfak robotundan geçirin.