Kış aylarında, soğuk havayla birlikte oluşan enerji ihtiyacını karşılamak ve günlük lif, vitamin, mineral dengesini sağlamak için enerjisi yüksek besinler tüketilmelidir. Bunlardan en lezzetlisi de marmelatlardır. 7’den 70’e herkesin sevdiği marmelatlar çok geniş yelpazede aromalara sahiptirler. Özellikle mükemmel kokusu ve iştah açıcı lezzeti ile yaban mersini marmelatı sıklıkla tüketilir.
Yaban Mersini Marmelatı Malzemeleri Nelerdir?

• 500 gram yaban mersini
• 250 gram şeker ya da esmer şeker
• 1 limon ve suyu
• 1 portakal ve suyu, tercihe bağlı

Nasıl Yapılır?

• Öncelikle ilk aşama, yaban mersinlerinin soğuk su altında yıkanarak tüm kir ve tozlarından arındırılmasıdır. Ancak kesinlikle sıcak su kullanılmamalıdır.
• Ardından büyükçe bir tencerede tüm yaban mersinleri 1.5 bardak su ilavesi ile kaynatılır. Orta ateşte kaynamaya bırakılan yaban mersinlerinin kısa zamanda yumuşamaya başlayacaktır. Üzerinden kabarcıklar çıkan yaban mersinlerinin altı kapatılır, aromasını iyice vermek için soğumaya bırakılır.
• Bir sonraki aşamada yumuşayan ve pişmiş yaban mersinleri kevgirden geçirilir ve bir çatal yardımıyla ezilerek püre haline getirilir.
• Yaban mersini karışımı hazırlandıktan sonra marmelat yapımına geçilir. Tencereye alınıp altı açılan yaban mersinlerinin üzerine 250 gram şeker yavaş yavaş eklenir, 1 limon suyu sıkılır. Yaklaşık 35-40 dakika boyunca altı iyice karıştırılan yaban mersini marmelatının üzerinde kabarcıklar çıktıktan sonra altı kapatılır.
• Dinlendirildikten sonra cam kap ya da kavanozlarla servis edilir.