Kavrulmuş kuruyemiş, krema ve krokan olarak fındık çeşitli alanlarda kullanılır. Bu faydalı yemişin evde doğal bir şekilde uzun süre saklanıp rahatlıkla tüketilmesi için marmelata çevrilmesi mümkündür.
Malzemeler - 1 kg taze fındık içi
- 1 kg esmer ya da beyaz toz şeker
- 1 su bardağı su
Hazırlanışı:
Taze fındıklar kabuklarından ayıklanır ve ılık suda yıkanır. Yıkanan fındık içi derin bir kaba alınarak üzerine toz şeker eklenip bir gece kabın ağzı kapalı olacak şekilde bekletilir. Toz şeker yatağında bir gece bekletilen fındık çelik bir tencereye alınır ve bir su bardağı su eklenip kaynatılır. Fındıklar kaynamaya başlayınca ocaktan alınır ve mutfak robotu ile püre haline getirilerek bir taşım daha kaynatılır. Fındık marmeladı sıcak halde iken kavanozlara doldurularak kapakları kapatılır. Fındık marmelatı yapımı için fındık içlerini şekerle kaynatılmadan önce ezilmesi daha kolay bir işlemdir. Fakat bu şekilde fındığın özü marmelatta kalmayabilir. Bu nedenle biraz daha zahmetli bir işlem olsa da fındık içlerini şekerle kaynatıldıktan sonra püre haline getirilmesi gerekir. Fındıklar kesinlikle kavrulmamış olmalıdır. Kavrulmuş fındık marmelata acı bir tat katar. Toz şekeri karşılayacak miktarda bal varsa su miktarını yarıya indirip toz şeker yerine bal kullanılması marmelatı daha lezzetli yapar.